Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde, vend 120 € sa bûche au cheval à bascule

Nina Métayer a dévoilé ses bûches de Noël 2026, et sa bûche signature La Surprise coûte 120 € pour 6 personnes. Sous une cloche en tuile au cacao se cache un cheval à bascule qui apparaît à la découpe. Édition très limitée, retrait uniquement : ce mardi 3 novembre au matin, la boutique en ligne affichait 79 exemplaires disponibles.

La collection est en précommande sur la page bûches de Noël 2026 de Nina Métayer. Élue Pâtissière mondiale 2023 par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers, puis World’s Best Pastry Chef 2024 par The World’s 50 Best Restaurants, la cheffe signe trois créations en édition limitée, La Surprise, Le Cadeau et Le Gui, plus trois bûches traditionnelles. Toutes sont disponibles du mercredi 2 décembre 2026 au vendredi 1er janvier 2027.

La Surprise, une bûche sous cloche à soulever à table

La Surprise porte un sous-titre, « Une seconde avant Noël ». Elle arrive sur la table recouverte d’une cloche comestible ajourée, en tuile cacao, nouée d’un ruban rouge en chocolat noir Saint Domingue 70 %. On soulève la cloche, on découpe, et un cheval à bascule se dessine au cœur de chaque tranche.

« La bûche se dévoile en soulevant sa cloche ouvragée en tuile au cacao », décrit la maison dans sa présentation.

Côté goût, la recette raconte « les Noëls d’enfance » :

• Croustillant à la cannelle et au sucre muscovado, praliné amande noisette, éclats d’amandes et crêpes dentelles.
• Compotée de pommes cuisinées au beurre et à la cassonade.
• Ganache à la bergamote.
• Cheval à bascule en ganaches aux chocolats blanc et noir 70 %, avec du caramel.
• Mousse légère aux épices de Noël et décor velours.

Source : Nina Métayer

La bûche se partage à 6 et n’est pas livrée : il faut la retirer dans un point de retrait de la maison.

Le Gui et Le Cadeau, les deux autres éditions limitées

Autour de la bûche signature, la cheffe décline deux créations limitées et une gamme classique :

• Le Gui : 88 € pour 8 personnes ou 12 € en individuel. Un bouquet de gui en chocolat, thym, citron yuzu et mousses chocolat noir et lait, sous un velours vert.
• Le Cadeau : 12 €, la version individuelle de La Surprise, mêmes saveurs pomme, bergamote et épices, avec son nœud rouge en chocolat.
• Bûche vanille, poires, caramel : de 9,50 € en individuel à 52 € pour 6 personnes.
• Bûche exotique : coco, mangue fraîche, passion, combawa et citron vert, de 9,50 € à 52 €.
• Bûche chocolat thé Earl Grey : de 9,50 € à 52 €.
• Coffret de 3 bûchettes traditionnelles : 27 €.

Source : Nina Métayer

20 € la part, moins que les autres bûches de chefs parisiens

Rapporté au nombre de convives, La Surprise reste abordable pour une bûche signée par une cheffe de ce niveau (notre calcul) :

• Nina Métayer, La Surprise : 120 € pour 6, soit 20 € la part.
• Nina Métayer, Le Gui : 88 € pour 8, soit 11 € la part.
• Lenôtre, Village enneigé : 190 € pour 6, soit environ 31,67 € la part.
• Christophe Michalak, Décrocher les étoiles : 400 € pour 8 à 10 personnes selon Arts in the City, soit 40 à 50 € la part.
• Pierre Hermé, Faubourg Saint-Honoré : 130 € pour 12 selon Arts in the City, soit environ 10,83 € la part.

120 € pour 6 convives : la bûche de la meilleure pâtissière du monde coûte un tiers de moins par part que celle de Lenôtre.

Le Plaza Athénée affiche de son côté 180 € pour sa bûche « Au pied du sapin », sans préciser le nombre de parts sur sa page. La Surprise ne publie pas son poids, ce qui empêche une comparaison au kilo.

Notre avis

Ce qui nous plaît. Une mise en scène rare à ce prix, avec la cloche à soulever et le motif caché, et une recette pomme, épices et bergamote qui sort du duo chocolat praliné. Le Gui, à 11 € la part, est aussi une jolie affaire.

Ce qui demande de l’anticipation. La Surprise n’est pas livrée et se retire uniquement en point de retrait. La maison prévient qu’une fois atteint le nombre maximum de bûches signatures, La Surprise et Le Gui ne sont plus commandables. Chaque commande est liée à une date de retrait, et la maison prévient que les 24, 25 et 31 décembre peuvent vite ne plus être disponibles.

Pour aller plus loin

• Le calendrier de l’Avent Nina Métayer 2026 : 49 € pour 24 cases.
• La bûche Lenôtre Village enneigé : 190 € pour 2,1 kg.
• Les calendriers de l’Avent Pierre Hermé 2026 : trois modèles.
• Le calendrier Ourson de Cyril Lignac et Christophe Michalak.
• Tous les calendriers de l’Avent gourmands.

Prix et commande : l’essentiel

• Bûche signature : La Surprise, 120 € pour 6 personnes, édition très limitée, retrait uniquement.
• Autres éditions limitées : Le Gui à 88 € pour 8 ou 12 € en individuel, Le Cadeau à 12 €.
• Bûches traditionnelles : de 9,50 € à 52 €, coffret de 3 bûchettes à 27 €.
• Dates : du mercredi 2 décembre 2026 au vendredi 1er janvier 2027, une commande par date de retrait.
• Retrait gratuit : boutique Nina Métayer (Paris 6e), Printemps du Goût (Paris 9e), Halles d’Issy Biltoki et laboratoire d’Issy-les-Moulineaux.
• Livraison : par coursier à Paris et en petite couronne, sauf pour La Surprise.

Pour réserver votre date de retrait avant que les éditions limitées ne s’épuisent, rendez-vous sur la page bûches de Noël 2026 de Nina Métayer.