Chaque coffret La Gourmet Box emmène dans un coin de France. Cette fois, direction le Jura, dont le nom vient du gaulois juris, la « forêt de montagne ». Au programme, sept produits de petits artisans, un vin rouge d’Arbois et une vraie envie de partager l’apéro.
Le contenu du coffret Gourmet Box du Jura
- Vin rouge Cuvée Poulsard 2023, Château Béthanie, AOC Arbois (75 cl)
- Bricelets apéritifs au comté AOP du Jura (130 g)
- Fines rillettes pur porc fumées du Haut-Doubs (140 g)
- Canard à l’orange (280 g)
- Petits sablés à la farine de gaudes, cuits au feu de bois (150 g)
- Confiture de mirabelles aromatisée au macvin du Jura (125 g)
- Tisane bio de fleurs et de plantes sauvages du Jura (20 g)
Les produits, un par un
Le vin d’Arbois. Le poulsard, cépage rouge emblématique du Jura, donne ici un vin léger, facile à boire et plutôt convivial. Il est signé de la Fruitière Vinicole d’Arbois, au Château Béthanie. On le sert frais, entre 12 et 15 °C, avec une salade, de la charcuterie, des grillades, une pizza ou des fromages frais.
Les bricelets au comté. Ces fines gaufrettes salées sont faites par Géraldine Rude, à L’Atelier de Géraldine, et ont reçu un Prix Épicures d’Or en 2024. Le bricelet est né en Suisse vers 1550. La recette de Géraldine tient en quatre ingrédients : du beurre frais, de la farine, une pincée de sel de Guérande et du comté AOP affiné douze mois.
Les rillettes fumées. Elles viennent du Moulin de Vaux, une conserverie artisanale installée à Poligny, en plein cœur du Jura. Loin des rillettes du Mans, la version comtoise est fumée, mijotée longuement pour une texture fondante. À tartiner sur du pain, avec le poulsard bien frais.
Le canard à l’orange. Même artisan, même savoir-faire. Le Moulin de Vaux a été créé en 1999 par Frédéric Loigerot, fort de son expérience d’éleveur. Sa recette classique de canard est relevée d’une sauce aux agrumes, fruitée et élégante. Un peu de riz à côté et le plat est prêt.
Les sablés à la farine de gaudes. La farine de gaudes occupe une place à part dans les farines artisanales de Franche-Comté. Le Moulin du Pont des Vents la travaille à l’ancienne et cuit ses sablés au feu de bois. C’est un moulin hydraulique dont l’histoire remonte au Moyen Âge.
La confiture de mirabelles au macvin. Laurent et Véronique Courtois, d’Au Comtois Courtois, cuisent leurs confitures doucement, par petites séries, avec la complicité de quelques grands-mères du coin. Le macvin du Jura est un vin de liqueur, un assemblage de moût de raisin et d’eau-de-vie.
La tisane bio. Stéphanie Torrens, d’Aux P’tits Bonheurs, cultive et cueille ses plantes aux portes du Haut-Jura, dans un endroit sauvage et préservé. Sa tisane mêle fleurs et plantes sauvages, avec une vraie implication dans la culture bio.
Un menu possible avec le coffret
- À l’apéro : le poulsard servi frais, les bricelets au comté et les rillettes fumées.
- Au dîner : le canard à l’orange avec du riz.
- En dessert : les sablés de gaudes et la confiture de mirabelles au macvin.
- Pour finir : la tisane du Haut-Jura.
Mon avis
La Franche-Comté porte bien son nom, et ce coffret en fait un voyage franchement gourmand. Dès l’ouverture, on voit que la sélection a été pensée comme un vrai repas franc-comtois : l’apéro avec le poulsard et les bricelets, le plat avec le canard à l’orange, le dessert avec les sablés de gaudes et la confiture de mirabelles, la tisane pour la fin de soirée. Tout se tient, rien ne fait doublon.
Questions et avis
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