Chais d’oeuvre – Mai 2021

Chais d’œuvre est une box de vins qui permet de découvrir, chaque mois, de nouveaux vins. Mais ce n’est pas tout puisque le concept permet aussi de faire partie d’un Club.

En effet, en plus de recevoir le coffret mensuel de 2 ou 3 bouteilles selon l’abonnement choisi, les abonnés ont droit à :

L’accès à 5 Ventes Flash hebdomadaires, des sélections exclusives du sommelier Manuel Peyrondet, accessibles depuis l’espace membre que l’on crée en s’abonnant,
Un cours d’oenologie gratuit chaque mois
L’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier parisien de Chais d’œuvre ou dans des lieux prestigieux (dégustations réservées aux membres);
des vidéos où Manuel Peyrondet donne des explications et des conseils de dégustation
L’accès privilégié au cercle des vignerons.

Pour ce mois de Mai 2021, je teste l’offre version En Route vers les Etoiles – soit trois bouteilles – proposée au tarif de 79 euros. La box contient « une bouteille au rapport prix-plaisir fabuleux, une appellation reconnue et une bouteille de rêve. ». Les trois bouteilles sont livrées dans une boite blanche très classe qui fait un coffret cadeau parfait à ceux qui veulent offrir un coffret. L’abonnement est aussi un vrai beau cadeau à faire aux amateurs de vin.

A noter qu’il est possible de prendre une option uniquement du vin rouge lors de l’abonnement.

Un livret accompagne la sélection. Le sommelier explique son choix, donne des conseils de dégustation et fait des suggestions gourmandes. D’autres infos y sont regroupées et une recette d’un chef est proposée.

Le coffret Chais d’oeuvre de Mai 2021 contient :

• Muscadet Sèvre et Maine sur lie « Coup de Foudre » de 2016 du Domaine de la Fessardière
• Montlouis sur Loire Pétillant « Triple Zéro » du Domaine de la Taille aux Loups
• Cornas Brise Cailloux de 2018 du Domaine du Coulet

Muscadet Sèvre et Maine sur lie « Coup de Foudre » de 2016 du Domaine de la Fessardière

Quel joli nom pour ce vin dont le raisin a été vendangé à la main en Bourgogne. Ce blanc sec tire son nom du grand tonneau de chêne ancien appelé Foudre dans lequel il a été élevé. Ce que j’ai aimé dans ce vin- au de la de sa jolie étiquette !! – , c’est son panache, ce bon goût de fruit, sa belle amplitude… La dégustation a été un vrai plaisir. Une bouteille à 12 euros qui étonne, qui détonne ! J’an rachèterai probablement.

Montlouis sur Loire Pétillant « Triple Zéro » du Domaine de la Taille aux Loups

Quelle découverte ! Le sommelier nous dit que triple zéro, est un véritable mythe pour les amateurs de fines bulles et que chaque année il est victime de son succès. Je comprends vraiment ! ! ! D’ailleurs ce flacon qui est dans la box est un véritable cadeau puisque les bouteilles sont en rupture depuis 8 mois. C’est magistral, moi qui ne connaissait pas encore cette bulle de légende, je suis stupéfaite de la qualité de cette effervescence distinguée, naturelle et d’une gourmandise absolue. Je confirme ce que dit le chef sommelier, «  c’est sans conteste le plus original est le plus savoureux des effervescent hors champagne du marché » , le rapport qualité prix est juste incroyable car la bouteille est vendue aux alentours de 20 euros. Merci, Chais d’oeuvre, pour cette belle découverte !

Pourquoi triple zéro ? Car il y a 0 Chaptalisation, 0 Liqueur d’addition et 0 dosage. C’est naturel. Et délicieux.

L’étiquette est en velours. C’est original !

Cornas Brise Cailloux de 2018 du Domaine du Coulet

Pour terminer, nous avons eu la chance de recevoir un Cornas Brise Cailloux. Le sommelier invite a patienter encore au moins 1 an avant de le boire. L’apogée étant en 2029.

la promesse de ce vin, c’est C’est une belle note d’olive une trame un peu fumé, épicé, de violette avec un juste compromis de matière et d’acidité. Une belle promesse, que le sommelier nous décrit comme une pépite à prix hyper doux . Le sommelier a foncé sur les bouteilles de cette cuvée pour sa cave perso et nous invite à en faire autant. Il dit avoir eu des petits frissons dans le dos à la dégustation… Vivement 2029 !