Chais d’oeuvre de Novembre 2017

Chais d’oeuvre, est plus qu’une box. C’est un club. Car quand l’on s’abonne, on bénéficie d’un large panel d’avantages : l’accès à des Ventes Flash hebdomadaires, sélections exclusives de Manuel Peyrondet, accessibles depuis l’espace membre que l’on crée en s’abonnant; l’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier parisien de Chais d’Oeuvre ou dans des lieux prestigieux ( Dégustations exclusivement réservées aux membres ) et enfin un accès privilégié au cercle des vignerons.
Nous testons, pour le mois de Novembre, l’offre version originale, soit trois bouteilles. Une offre proposée au tarif de 79 euros.
Pour accompagner la sélection, une fiche de bienvenue avec une recette au dos et un livret de 4 pages où les choix du sommellier sont justifiés avec beaucoup d’humour et de finesse.

Le contenu de la box est glissé dans une belle boite cartonnée blanche aussi classe que son contenu. Les bouteilles y sont bien calées.

La box de Novembre contient :

• Mâcon Chardonnay « Les Combettes » – Domaine Guillot-Broux – 2016 – Blanc
• Phigaia NV – Domaine Serafini et Vidotto- Rouge
• Tokaji Szamorodni doux – Domaine Samuel Tinon- 2008 – Blanc

Mâcon Chardonnay « Les Combettes » – Domaine Guillot-Broux – 2016 – Blanc

Estampillé bio, ce Macôn Chardonnay a des arômes très expressifs. Son onctuosité et sa générosité sont telles que je suis tombée sous le charme dès la première gorgée.
De l’éclat, des arômes, un goût pur, une saveur longue en bouche et un goût de « reviens-y » redoutable ! Ce vin est né d’une viticulture élitiste ( micro-parcelles biodynamiques, tonnellerie exceptionelle…) et ça se voit.
J’ai vraiment eu un coup de cœur pour ce vin pour lequel je sortirai, dorénavant, mes plus beaux verres.

Si ce vin peut se boire dès 2017, il peut se conserver jusque 2027.

Phigaia NV – Domaine Serafini et Vidotto- Rouge

Direction l’Italie maintenant pour un assemblage de plusieurs années qui offre une lecture hors Bordeaux de nos grands cépages merlot et cabernet. C’est surprenant. Et il faut mettre de côté nos a priori avant de goûter ce vin. A la clé, une dégustation fraîche, fleurie et suave même. Les tanins sont soyeux. La complexité est là.
Cette bouteille est parfaite pour surprendre des amateurs de grands Bordeaux. Ils sont surpris et bluffés comme nous l’avons été. D’autant qu’aucun vin de Bordeaux de même catégorie ne peut, côté prix, boxer avec cette cuvée dont les bouteilles sont vendues aux alentours de 20 euros.

Ce vin est à boire entre 2017 et 2023

Tokaji Szamorodni doux – Domaine Samuel Tinon- 2008 – Blanc

Direction la Hongrie pour terminer notre voyage du mois avec une petite bouteille (C’est une 50 Cl) dont le nom signifie, en hongrois, « Comme il vient ». Cette bouteille au bouchon de cire m’a tout de suite intrigé. Gardée dans les caves glacées du domaine, ce vin issus de raisisns botrytisés ( Récoloté après ceux des vendanges tardives) et de raisins plus frais, a fermenté plus de 4 ans avant de reposer en bouteille 6 années supplémentaires pour créer une complexité impressionnante. C’est équilibré, c’est vif, c’est frais, c’est gourmand et c’est vraiment parfait pour les repas de fête. Et tous les moments du repas sauront s’accorder avec lui.

A boire entre 2017 et 2023.