Tentation Fromage d’Octobre 2018

Tentation Fromage est une box qui vous fera découvrir chaque mois des fromages de nos terroirs. Et selon la formule choisie, nous avons en accompagnement de charcuterie ainsi que d’une bouteille de vin. C’est avec soin et respect de la chaîne de froid, que nous recevons les produits dans un colis isotherme avec une poche de glaçons qui offre une fraicheur absolue.

Contenu de la box :

• Brique de Vache – La Venise Verte – 250g
• Fournols – Fromagère du Livradois – 130g
• Tomme du Jura – Guy Rième – 125g
• Séchon de Vache – Fromagerie Alvignac – 80g
• Plateau de Charcuterie
• Vin Rouge – Château de Terrefort Lescalle

Les Fromages

L’équipe de Tentation Fromage propose deux plateaux de fromages. Le premier plateau avec la formule découverte contient 600 à 800 grammes de fromages et la seconde formule Experte qui contient jusqu’à 1200 grammes de fromages. Nous testons la formule découverte avec 4 fromages.

Brique de Vache – Fromagerie des pays  – 250g

Nous commençons la découverte avec un fromage qui nous vient de Vendée, nommé Brique de Vache. Son nom provient donc de sa forme en brique. La coopérative de la Venise Verte, créée en 1981, travaille à la sauvegarde du patrimoine en développant des fromages de vache régionaux. Fabriqué avec du lait de vache cru, cette brique de vache est un fromage à pâte molle doux et crémeux. Nous avons trouvé que ce fromage manquait de sel de ce fait il est un peu fade en bouche.

Fournols – Fromagère du Livradois – 130g

Ensuite, nous partons dans l’Auvergne pour retrouver un fromage que nous avions déjà reçu dans une précédente Tentation Fromage. Il s’agit du Fournols de la fromagère du Livradois. Entreprise familiale depuis déjà 3 générations, elle perpétue la fabrication traditionnelle de nombreux fromages auvergnats. Le Fournols est un fromage au lait de vache à croûte lavée. Sa couleur nous indique que le lait a été récolté lorsque les vaches étaient encore en pâture. Moelleux, en bouche il révèle son côté fruité. Un fromage que nous apprécions beaucoup déguster.

Tomme du Jura – Guy Rième – 125g

Puis direction les Hauts-Doubs avec cette Tomme du Jura de Guy Rième. Ce fromage au lait cru de vache traditionnel du massif jurassien est affiné sur des planches d’épicéa. Lui conférant donc des arômes de champignons et de sous-bois.

Cette tomme est un délice à la dégustation. Elle a très bien vieilli, on ressent son côté fruité, nous l’avons beaucoup apprécié donc.

Séchon de Vache – Fromagerie Alvignac – 80g

Enfin, nous terminons avec ce Séchon de Vache de la Fromagerie Alvignac. Jules Gerentes a créé une petite entité familiale après la Seconde Guerre Mondiale. Depuis la Laiterie Gerentes perdure de père en fils devenant ainsi l’un des principaux producteurs de fromages en Haute-Loire. Ce petit fromage à la texture compacte est frais en bouche, avec un goût doux qui convient à tout palais.

En option, on peut choisir d’accompagner les fromages avec une bouteille de vin et également un plateau de charcuterie qui arrive dans un emballage sous vide.

Plateau de Charcuterie

Ce mois ci le plateau de charcuterie se compose de Jambon de Montagne, un jambon salé à la main et affiné à 800m d’altitude à Lacaune. Puis il y a également du Lomo, du filet mignon de porc mariné, une charcuterie espagnole traditionnelle. Et enfin du Pavé au Poivre, du saucisson de porc donc enrobé de poivre concassé. Un plateau qui nous fait découvrir de nouvelles charcuterie, avec une préférence avec le Pavé au poivre.

Vin Rouge – Château de Terrefort Lescalle

L’équipe de la Tentation Fromage nous a choisi un Bordeaux fruité et peu tannique. Ce vin rouge de 2016 nous vient donc du Château de Terrefort Lescalle. Un vin frais de Merlot parfait pour ce début d’automne.

La Revue

Comme chaque mois, la revue de la Tentation Fromage présente les fromageries des fromages reçus, mais également un dossier qui, ce mois ci, parle du fromage au cinéma. Des anecdotes sur des films qui sont intéressantes à découvrir.