Ookies de Janvier 2019 - Tart'Ours

Ookies permet de réaliser un atelier pâtisserie créative à la maison avec son enfant. Pour cela, nous recevons quasiment tout le nécessaire dans une jolie box rouge. Chaque mois, une pâtisserie en rapport avec le mois ou la saison. Et pour ce mois de Janvier, Ookies nous propose de fabriquer des Tart’Ours.

Contenu de la box :

Préparation pour Biscuits Bio
Pastilles de Chocolat au Lait Bio
Chocolat Dulcey
Noisettes Concassées Bio
Billes de Chocolat Noir
Douille à Cheveux
Poche en Plastique
Feuille de Cuisson
Emporte-Pièce Rond
Moules en carton

Tous les ingrédients secs se trouvent dans des sachets, pré-pesés, avec une étiquette décoré au thème du mois. D’ailleurs les sachets sont également numérotés, on ne peut donc pas se tromper. Tout le matériel pour réaliser les pâtisseries est fourni dans la box Ookies. Même le papier de cuisson et les poches à douilles sont présentes. Il faut juste ajouter quelques ingrédients frais, des basiques que l’on possède ou que l’on trouve très facilement en magasin.

Ce mois ci, il nous a fallu en plus des ingrédients de la box, du beurre, un oeuf et de la crème liquide. Une petite erreur s’est glissée sur la liste des ingrédients. C’est la première fois que cela arrive depuis que l’on teste la box. Un petit mail pour prévenir l’équipe de Ookies et en très peu de temps une réponse pour indiquer la bonne quantité. Donc rien à redire à ce sujet, l’équipe est réactive et très sympathique.

Préparation

Cette recette demandait beaucoup de temps d’attente. La première étape consiste à préparer la ganache au chocolat Dulcey. Déjà nous avons donc découvert un nouveau chocolat puisque jusqu’à maintenant nous n’avions jamais entendu parler de chocolat Dulcey. Un chocolat particulier à la saveur biscuitée avec une note de beurre salé, un régal. Celui ci va servir à créer la fourrure des ours. Il a fallu placer la préparation au congélateur durant 1h.

Pendant ce temps, il faut réaliser tout d’abord à la pâte à biscuits, qui nécessite elle aussi un temps de repos au froid. Puis, nous nous attaquons à la deuxième ganache à préparer. Celle ci est au chocolat au lait avec des noisettes concassées. Habitué à utiliser de la poudre de noisettes, nous avons aimé avec de vrais morceaux de noisettes dans cette box. Cette ganache également se retrouve au réfrigérateur en attendant de reprendre la préparation des biscuits.

Ensuite, nous reprenons notre pâte à biscuits pour réaliser une sorte de barquettes grâce à l’emporte-pièce et aux moules présents dans la Ookies. Puis direction le four pour la cuisson. Notre résultat n’est pas aussi beau que celui de l’équipe Ookies car notre pâte s’est un peu tassée dans le fond des moules alors qu’elle était bien froide.

Puis nous préparons les oreilles ainsi que les museaux des ours avec le restant de la pâte à biscuits et les perles au chocolat noir. Comme toujours les quantités sont généreuses, ce qui fait qu’on a pu se faire quelques minis biscuits en plus par gourmandise.

Une fois les biscuits cuits et refroidis, on les remplit de la ganache au chocolat et noisettes. Par contre, nos tartes sont plus petites que prévues. Nous devions mettre 1,5 à 2 cuillères de ganache alors que nous avec une seule cuillère nos tartelettes étaient pleines. Mais ce n’est pas très grave, les enfants ont mangés avec le plaisir le restant de ganache.

Nous avons découvert également la douille à cheveux qui offre ce magnifique résultat. Nous avons adoré le rendu de cette douille et n’hésiterons pas à l’utiliser à nouveau. On termine les finitions en plaçant les oreilles, les yeux et le museau.

Nos tart’Ours

Et voici donc le résultat final. Le rendu est vraiment top et original. Comme à chaque fois avec Ookies on se retrouve avec une pâtisserie au visuel fantastique. À la dégustation, il s’avère que c’est un délice. Le mélange du biscuit, de la ganache Dulcey, de la ganache chocolat au lait et des noisettes est un régal pour les papilles. Les enfants ont vraiment adoré ces Tart’Ours.