Testée par
Candice
Direction la Bourgogne pour cette nouvelle box Mets Vins ! Je crois que c’est celle que j’attendais le plus parce que c’est chez nous ! Hâte de découvrir la sélection du mois pour cette belle région où la gastronomie et le bon vin ont une place importante.
Quand on ouvre la box de vin, on découvre une fiche avec le QR code pour retrouver le Guide complet Mets Vins de Bourgogne. Le guide est à télécharger sur internet en PDF, c’est une bonne chose parce que je trouve ça plus facile à conserver. Sur ce guide, on a une fiche explicative sur le vin de la box, une présentation des vignerons et des producteurs des différents produits. C’est vraiment appréciable de pouvoir découvrir d’où viennent les produits que l’on consomme. Au dos de cette fiche cartonnée, on a toujours une délicieuse recette à réaliser.
Contenu de la box METS VINS d’octobre sur les spécialités de Bourgogne
- Le vin du mois : un Bourgogne Aligoté du Domaine de la Renarde
- Terrine Morvandelle au marc de Bourgogne
- Biscuit Fromage de Gruyère
- Moutarde de Dijon en tube
- Sablés caramel
Le vin du mois : un Bourgogne Aligoté du Domaine de la Renarde
Le vin du mois est un blanc du Domaine de la Renarde. Le domaine se situe au coeur de la Côte Chalonnaise et a été créé dans les années 70 par Paul Perret. Aujourd’hui reprit par le gendre et le fils de Paul, le Domaine de la Renarde n’est plus en cave coopérative. Depuis 2016, ils font leurs vinifications dans leur chai et commercialisent leurs propres vins.
Sur ce domaine de 20 hectares, on retrouve aujourd’hui différentes appellations village : Montagny 1er Cru, Rully Blanc, Givry Rouge ; ainsi que des appellations régionales : Bourgogne rouge et Blanc, Aligoté et Crémant de Bourgognes.
Les vignes du domaine, âgées en moyennes d’une trentaine d’années, sont conduites en culture raisonnée et le domaine est en cours de labélisation HVE (Haute Valeur Environnementale).
On a ce mois-ci un vin que j’adore pour l’apéro, généralement accompagné d’une crème de cassis de la région aussi. C’est un vin fin, frais, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Il se marie bien avec : les viandes (Andouillette grillée, Côtes d’agneau, Cuisses de grenouilles), légumes (Escargots à la bourguignonne, Choux fleurs, Jardinière de légumes), desserts (Tarte aux pommes), poissons (Truite fumée, Cabillaud au fenouil, Coquilles de saumon froid) et fromages (Comté, Crottin de Chavignol, Gruyère Suisse).
Terrine Morvandelle au marc de Bourgogne
En terme d’accompagnements, on commence par ce premier produit salé : une terrine Morvandelle au marc de Bourgogne. C’est un très bon accompagnement pour une entrée ou une salade sur des tartines de pain frais. Son côté parfumé au marc de Bourgogne est un vrai délice !
Cette terrine morvandelle est une création de la marque Terrines du Morvan, une entreprise située à Château-Chinon. Toutes les spécialités sont cuisinées dans le respect de la cuisine traditionnelle bourguignonne. On peut retrouver différentes terrines, des paniers gourmands et d’autres spécialités.
Biscuit Fromage de Gruyère
Le deuxième produit salé est un sachet de biscuits croustillants au gruyère. Les biscuits parfaits pour un apéro réussi ! Ces biscuits sont réalisés à partir de blé issu de fermes biologiques et bourguignonnes qui se situent à 15 km de l’atelier de fabrication.
Ces biscuits sont de la marque Croquelicot, une petite entreprise de biscuits bio qui a été créée en 2017. Ils proposent des biscuits biologiques, fabriqués artisanalement et surtout en fonction des ingrédients de saison disponibles. Je trouve leurs valeurs très chouettes !
D’où vient leur nom à votre avis ?
« Les fleurs de coquelicot ont accompagné les printemps et les étés de Annette Prieur. C’est donc tout naturellement qu’ils ont choisi la fleur de coquelicot comme emblème. Et puisque leurs biscuits sont à croquer c’était une évidence qu’ils ajoutent un R à leur fleur qui est devenue un Croquelicot. » – fascicule Mets Vins Bourgogne.
Moutarde de Dijon en tube
Impossible de ne pas retrouver de la moutarde dans une box de Bourgogne ! Ce n’est pas la marque qu’on a l’habitude d’acheter donc j’ai hâte de la goûter.
Cette moutarde de Dijon de chez Reine de Dijon est un élément incontournable de la gastronomie bourguignonne. Elle contient des grains de moutardes cultivés en Bourgogne et est sans conservateur ni arôme artificiel. Elle vient relever une sauce ou encore une viande.
La société Fauroy voit le jour en 1840 avec la production d’une moutarde authentique. En 1994, la société prend le nom de Reine de Dijon avec la reprise de l’activité par la société Suisse W. LEUENBERGER.
Reine de Dijon, le 3e plus gros fabriquant français de moutarde, propose des moutardes 100% bio et avec des graines de moutarde cultivées en France.
Sablés caramel
On termine sur une note sucrée avec ces délicieux sablés au caramel de la biscuiterie artisanale Billiotte. Ces sablés sont fabriqués à base de caramel fleur de sel fait maison. C’est le biscuit parfait pour une pause thé ou café ou alors dans un dessert.
La Biscuiterie Billiotte voit le jour en 1897 en Franche-Comté. Tous leurs biscuits sont vendus en vrac et emballés individuellement ce qui permet une meilleure conservation. Ils proposent des biscuits de grande qualité
metsvins_octobre_2021_! Il y en a pour tous les goûts : sablés, cookies, pâtes de fruits, cakes, sirops, confitures, macarons, etc.
En résumé, vous l’aurez compris, on est vraiment très contents du choix de la région de ce mois-ci. On attendait cette box bourguignonne depuis longtemps et la trouve réussie ! On a reçu pleins de délicieux produits et un vin que l’on aime bien pour un apéro entre amis. Ce mois-ci, mon coup de coeur va pour le vin même s’il est difficile de n’en choisir qu’un. J’ai hâte de découvrir notre nouvelle destination pour le mois prochain !
En tout cas, j’espère que cet article vous aura plu. Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !
Candice
Par Velvet 
Par Alexandra 
