Les Clés de Ma Cave de décembre 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

On trouve avec chaque bouteille une fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de décembre :

• Blet Tendre 2020, Les Terres Blanches
• Champagne Extra-Brut Excellence, Champagne Moutaux

Blet Tendre 2020, Les Terres Blanches

La découverte commence avec un blanc 100% Chenin qui nous vient de la Loire et plus précisément de la vaste appellation régionale de 1100ha : Anjou. L’Anjou Noir est une vaste région de schiste tandis que l’Anjou Blanc est principalement calcaire. Les vins de la sous-région sont produits majoritairement à base de Chenin, faisant ainsi de ce vin un classique.

Ce vin élevé en cuve est produit au Domaine Les Terres Blanches, par Céline et François Blet. Le couple s’est lancé en 2004 et possède aujourd’hui 10ha de vignes morcelés aux portes de l’Anjou. Ils pratiquent la viticulture biologique et biodynamique sur leurs cuvées vinifiées en monocépages. Ils ont recours au travail animal avec chevaux et moutons.

On découvre ici un Blet Tendre 2020 gourmand et miellé, idéal pour les fêtes de fin d’année. En effet, ses arômes de miel, de pâte de coing, de mirabelle rôtie et d’ananas se marieront divinement bien avec du foie gras mi-cuit, du canard à l’orange ou encore du bleu.

C’est un vin blanc très fruité, très gras et très corsé. Il est assez sucré et minéral. Pour ce qui est la dégustation, il s’ouvre 15min avant et se gardera jusqu’en 2028.

Champagne Extra-Brut Excellence, Champagne Moutaux

Qui dit fêtes de fin d’année dit… Champagne ! Les Clés de ma Cave nous fait découvrir ensuite un Champagne Brut Côte des Bars. Il s’agit de la région la plus méridionale de Champagne, avec ses coteaux jurassiques calcaires escarpés. La production de Pinot Noir domine dans cette sous-région célèbre pour ses « rosés de Ricey ».

Cette cuvée Blanc de Noirs Excellence composée à 100% de Pinot Noir et issue d’un assemblage de Millésimes nous vient du Domaine Champagne Moutaux. Exploitation familiale depuis cinq générations, leur gamme de Champagne Pinot Noir y est récoltée et vinifiée avec un taux de soufre limité, directement sur la propriété.

Ce Champagne riche et crémeux se déguste directement à l’ouverture, et jusqu’en 2027. En bouche, il est très minéral, moyennement fruité et corsé, et pas du tout gras ou sucré.

Ses arômes fumé, de pain grillé, de pomme et de noisette accompagneront très bien un feuilleté au fromage, du risotto aux cèpes ou encore du Chaource.