La Gourmet Box de janvier 2021

C’est en Charente-Maritime que la Gourmet Box du mois de janvier a décidé de poser ses couverts afin de nous faire découvrir les trésors de sa gastronomie maritime.

Thème de la box : Charentaise

Contenu de la box

Ophélie – Domaine Poncereau de Haut
Biscuits apéritifs sésame, noix de muscade, fleur de sel – Biscuiterie de Ré
Sardine à l’huile d’olive vierge extra et au poivre de Madagascar – La Rétaise
Émietté de saumon au gingembre et citron – La Rétaise
Pâté grand-mère au Pineau des Charentes – Les Plats du Gîte
Tarama – La Lumineuse
Soupe de poissons et ses petits crabes – Conserverie Bertin
Moutarde aux Salicornes – Esprit du Sel
Le Chérubin – Chant du Coq
Confiture de melon au Pineau – Les Confitures du Clocher

Notre avis sur la box

Ophélie – Domaine Poncereau de Haut

Le Domaine Poncereau de Haut est un de rare vignoble charentais à produire des vins de bouche en agriculture raisonnée. Avec cette cuvée Ophélie, lauréate d’une étoile au Guide Hachette il nous offre un vin blanc issu du cépage sauvignon qui respire les fruits. Autant au nez qu’en bouche, ce sont les notes fruitées de litchi, pamplemousse, pêche et agrumes qui dominent. C’est un vin frais, rond et bien équilibré qui accompagnera à merveille les produits de la mer dont regorge ce coffret.

Biscuits apéritifs sésame, noix de muscade, fleur de sel – Biscuiterie de Ré

Ces petits biscuits apéritifs salés sont confectionnés artisanalement sur l’île de Ré. Avec leur délicieuse recette à base de sésame, de noix de muscade et de fleur de sel ils ont un goût unique qui ne laissera personne indifférent.

Sardine à l’huile d’olive vierge extra et au poivre de Madagascar – La Rétaise

Ces sardines à l’huile millésimées 2019 sont exceptionnellement délicieuses car, avec l’âge, l’arrête centrale s’est dissoute pour offrir des sardines confites terriblement fondantes. Préparées artisanalement à la main, ces sardines sont sans écaille, frites dans de l’huile d’olive vierge extra et finement relevées d’une pointe de poivre de Madagascar pour nous offrir un produit d’une grande finesse.

Émietté de saumon au gingembre et citron – La Rétaise

Cet émietté de saumon mariné au citron est délicieusement relevé au gingembre pour lui apporter un côté original, gourmand et festif. A déguster à l’apéritif sur du pain de campagne ou une petite tartine grillée, notre palais a adoré ce met de la mer.

Pâté grand-mère au Pineau des Charentes – Les Plats du Gîte

Ce pâté est préparé avec de la viande issue d’élevages charentais et il est finement aromatisé au Pineau pour nous offrir un produit raffiné à déguster en entrée ou à l’apéritif.

Tarama – La Lumineuse

Sur des toasts ou des blinis, le tarama est un met phare de l’apéritif. Bien loin des industriels que nous avons l’habitude de consommer, en voici un artisanal qui fleure bon le grand large. Sans colorant ni conservateur, il n’est donc pas aussi rose que ces cousins du supermarché. En revanche, le goût des œufs de cabillaud fumés est bien présent comme il est rare dans manger.

Soupe de poissons et ses petits crabes – Conserverie Bertin

Cette soupe de poissons nous offre tout le savoir-faire artisanal de la région. Ici, les poissons de l’île d’Oléron sont savamment cuisinés et mijotés avec un mélange d’épices au secret bien gardé et des légumes frais. Ainsi, carottes, poireaux, pommes de terre, oignon, vin blanc, épices et poissons forme une délicieuse soupe qui réchauffera le corps et l’esprit.

Moutarde aux Salicornes – Esprit du Sel

Cette moutarde bio est sacrément originale puisqu’elle est aromatisée avec de la salicorne de l’île de Ré. Une plante de plus en plus courante dans les plats culinaires qui apporte un petit côté salé à cette fine moutarde.

Le Chérubin – Chant du Coq

Le Chérubin est un gâteau typique de la région élaboré à base de raisins au Cognac. Il se présente sous la forme d’une grande galette croustillante à partager. Produit artisanalement, il ravira le palais des petits et des grands pour le dessert ou pour le goûter.

Confiture de melon au Pineau – Les Confitures du Clocher

Réalisée sans produit chimique, ni conservateur, cette confiture révèle tous les arômes des fruits. Dans ce pot, c’est le melon charentais qui est mis à l’honneur. Rehaussée d’une pointe de Pineau des Charentes, c’est une confiture originale et délicieuse que notre palais a pris plaisir à déguster au petit-déjeuner.