Gourmibox d’Octobre 2019 – Du champ à l’assiette

Gourmibox est une box culinaire proposant chaque mois une sélection de 5 à 7 produits d’épicerie fine autour d’un thème. C’est dans une box en forme de valise que nos produits arrivent chez nous. Avec eux, un livret nous expliquant le thème du mois ainsi qu’une description des produits culinaires de notre box.

Ce mois-ci, Gourmibox met à l’honneur les petits producteurs locaux avec son thème « Du champ à l’assiette ». Favoriser le circuit court permet de faire travailler les producteurs locaux et de valoriser leur travail également. Mais aussi de savoir d’où proviennent nos aliments.

Contenu de la box :

• Coriandre semi-sèche d’Elody
• Sauce tomate végétarienne de Mirogallo
• Framboises cristallisées de Lamponi
• Tisane de feuilles de framboises de Lamponi
• Riz rouge de Gli Aironi
• Chips de parmesan de Parmonie

Coriandre semi-sèche d’Elody

C’est en Italie que nous emmène la Gourmibox et on commence avec la marque Elody qui existe depuis les années 1900 dans la région de Piana del Sele. Grâce à une technique innovante, les herbes gardent leur fraîcheur sans colorant ni conservateur. Cueillies à la main, la mise en pot se fait directement après. Les herbes sont partiellement déshydratées pour garder leur arôme intact. Cette coriandre a gardé beaucoup de saveurs et la recette fournie dans la Gourmibox est un vrai délice. Il s’agit d’une crème d’avocat à la coriandre avec des crackers, il y a même la recette pour faire ses crackers soi-même.

Sauce tomate végétarienne de Mirogallo

Ensuite l’entreprise artisanale Masseria Mirogallo choisit des variétés de légumes anciens et de qualité, qu’elles préparent dans les 24 h qui suivent la récolte. Tout en perpétuent les méthodes traditionnelles, elle propose des produits frais et de qualité. Cette sauce tomate fût un régal.

Riz rouge de Gli Aironi

On découvre ensuite un riz rouge rosso qui contient de nombreuses vitamines, d’oligo-éléments et de sels minéraux. Il nécessite une cuisson longue, mais il est succulent. Il s’accorde d’ailleurs à merveille avec la sauce tomate de la Gourmibox. L’équipe nous propose une recette d’aubergines farcies au riz et au légume qui allie donc ce riz et la sauce de la box.

Chips de parmesan de Parmonie

La dernière touche salée de la box est ce paquet de chips au parmesan. Parmonie a été fondé en 2014, où les trois fondateurs réinventent les chips en remplaçant la pomme de terre par du parmesan affiné pendant 24 mois. Sans conservateur, sans agent chimique ni colorant alimentaire, ces chips cuisent au four pour plus de légèreté. Elles sont croquantes et délicieuses, on ressent bien le goût du parmesan sans que cela soit trop fort en goût.

Framboises cristallisées de Lamponi

Passons au sucré avec ces framboises cristallisées. Depuis 2011 l’entreprise Lamponi se spécialise dans la culture et la transformation de la framboise. Cueillies tous les jours à la main, les framboises sont ici cristallisées pour être utilisé comme du sucre ou bien dégusté directement comme bonbons. Ces cristaux se composent uniquement que de sucre et framboises. On aime beaucoup les laisser fondre en bouche, un vrai petit plaisir.

Tisane de feuilles de framboises de Lamponi

La même entreprise réalise également des tisanes à base de feuilles de framboisiers. Riche en minéraux et en saveurs, voici une tisane parfaite pour n’importe quel moment en famille. C’est intéressant de découvrir que rien n’est perdu et que tout peut être utilisé.