Testée par
Aurélia
Chaque mois, vous recevez à la maison 2 bouteilles de vins Bio, sélectionnées par une équipe qui sillonne la France à la recherche de petits vignerons engagés et passionnés.
Contenu de la box:
- Domaine ROTIER « cuvée Les Gravels »
- Domaine de BABLUT » cuvée Sauvignon blanc »
En 1975 Alain ROTIER décide de quitter la coopérative pour faire son propre vin. Avec son associé et beau frère Francis MARRE, ils sont convaincus
de convertir leurs hectares de vignes en BIO et en 2012, ils sont officiellement certifiés.
Le vin: Cuvée Les Gravels
Après 18 mois en cuve, le vin reste 3 mois supplémentaires au repos, une fois mis en bouteille.
C’est un vin assez doux, aux notes de fruits noirs et soutenu par un caractère épicé qui se développe autour de la réglisse, et poivre frais.
Il se mariera très bien avec un plateau de charcuterie ou quelques fromages comme le Cantal ou Saint Nectaire.
Le domaine de Bablut existe depuis 1546. C’est Christophe DAVIAU qui exploite le domaine familial, c’est un passionné qui aime écouter la vigne
et qui adapte ses pratiques pour le meilleur résultat possible. Il en ressort des vins qui expriment leur terroir avec bonheur.
Le vin: cuvée Sauvignon Blanc
Les vendanges sont manuelles. Pour cette cuvée des levures indigènes (présentes naturellement dans le terroir) sont utilisées pour démarrer la fermentation.
Il combine des notes florales et fuitées. En bouche, l’attaque n’est pas trop agressive ou trop marquée.
Avec ses arômes d’agrumes, il accompagnera à merveille des coquillages ou même un fromage de chèvre.
Nous l’avons testé avec un risotto et l’alliance était heureuse.
Par Alexandra 
Par Velvet 
