Testée par
Jennifer
Si vous êtes en quête de découvertes culinaires et de plaisirs gastronomiques, la Charcut’Box devrait assouvir ses nouvelles expériences sensorielles. Qu’y a-t-il de mieux que de savourer des produits artisanaux, gourmands, de qualité, français ?
La Charcut’Box, je le rappelle, est un coffret mensuel de charcuterie artisanale française. Elle met en lumière des artisans et producteurs de nos régions. Chaque mois, de nouveaux savoir-faire sont mis en avant à travers leurs charcuteries.
Voici ce que contient en général la box :
- La Brochure : Elle vous guide dans la découverte de la Charcut’Box, en présentant les producteurs et les différentes charcuteries.
- Le Saucisson Sec : Un saucisson de qualité, nature, aux herbes, à la noisette, fumé, ou aux épices de nos campagnes.
- Le Pâté ou Terrine : Comment passer à côté d’un bon pâté, terrine, rillettes ou mousse ? Avec un bon pain de campagne.
- La Saucisse Sèche : Un saucisson et une saucisse, ce n’est pas la même chose !
- La Salaison ou Autre : En quatrième charcuterie, l’équipe Charcut’Box réserve une place pour une salaison ou une spécialité incontournable du producteur.
- Une Surprise ! : De temps en temps, selon les événements et les saisons, on reçoit une surprise supplémentaire.
La Charcut’Box est une expérience gourmande qui permet de découvrir la richesse discrète de notre patrimoine culinaire français.
Charcut’Box Mars 2024
Ce mois-ci, nous partons près de Bordeaux, à la découverte de la conserverie fine d’Henri Piquet.
Henri Piquet Conserverine Fine est une entreprise artisanale qui fabrique des délices de la charcuterie depuis 1933.
Localisation : Henri Piquet est basé à Cestas, en Gironde, dans la région de Nouvelle-Aquitaine, en France.
Produits Traditionnels : Ils proposent une gamme de produits locaux préparés de manière traditionnelle. Leurs spécialités comprennent des pâtés, des terrines, des légumes cuisinés et des recettes du terroir.
Qualité et Authenticité : Toutes leurs conserves sont fabriquées à partir d’ingrédients de qualité, soigneusement sélectionnés et préparés avec un savoir-faire artisanal. Ils utilisent exclusivement des matières premières françaises pour garantir le meilleur goût. De plus, leurs produits sont sans colorant ni conservateur.
Fabrication Locale : Les préparations sont conçues dans leur propre atelier de fabrication à Cestas, en Nouvelle-Aquitaine.
Chez Henri Piquet, notre principal challenge est d’élaborer les pâtés, les légumes et les plats cuisinés les plus savoureux possible.
Nous avons à cœur de vous offrir le vrai goût des bonnes choses. La qualité de nos conserves est le fruit d’un savoir-faire unique. Du choix de la matière première, aux méthodes de fabrication de nos conserves, toutes les étapes sont soigneusement réalisées pour conférer une texture et un goût unique à nos produits.
Pâté au piment d’Espelette – Henri Piquet
Le Pâté au piment d’Espelette de Henri Piquet est une recette emblématique de la conserverie, relevée par la subtilité du célèbre piment d’Espelette, bien connu de cette région. Sa recette renferme des Gorges de porc, du Foie de porc, du Lard, de la Fécule de pomme de terre, de la Pulpe d’ail (1 %), le fameux Piment d’Espelette (0,5 %) et du sel et du poivre.
Ce pâté est un véritable régal, qu’on soit amateurs de saveurs relevées ou pas, puisque finalement, l’assaisonnement au piment d’Espelette est assez discret.
Vous pourrez déguster et apprécier ce pâté tel quel, ou accompagné de pain frais et de cornichons.
Il est savoureux et onctueux, parfait pour les apéritifs conviviaux ou les pique-niques gourmands.
On reste dans la région, avec le pâté piquant au poivre vert.
Pâté piquant au poivre vert – Henri Piquet
Le pâté piquant au poivre vert, porte bien son nom. Il faut le gouter en connaissance de cause ! Il est très relevé et puise son caractère dans la puissance du poivre vert (que l’on retrouve à hauteur de presque 2 % dans la recette).
C’est un produit qui a du gout, c’est relevé et très puissant.
Rinjonneau et Fils, c’est une histoire de passion et de qualité qui perdure depuis 1985. Tout a commencé dans une boucherie à Monteux, où M. Rinjonneau élabora ses premiers saucissons. La recette qu’il créa rencontra immédiatement un vif succès localement. En 2017, Ludovic Salendres reprit la salaison, apportant des évolutions majeures au fil des ans. Aujourd’hui, c’est une gamme de plus de 20 produits de qualité supérieure qui est proposée, autant de plaisirs à partager toute l’année !
Rinjonneau propose une gamme complète pour tous les goûts, avec des recettes telles que le saucisson pur porc, le saucisson aux noisettes, le saucisson aux cèpes, le chorizo, et bien d’autres. Chaque produit est une découverte gustative mémorable.
Enfin, leur démarche qualité est exemplaire : les saucissons sont fabriqués artisanalement au pied du Mont Ventoux, avec de la viande fraîche de porc français et des produits de qualité. Les saucissons sont embossés avec des boyaux naturels sélectionnés, puis ficelés par leurs charcutiers. Ils bénéficient d’un séchage naturel de 3 à 6 semaines, ce qui permet à la fleur naturelle de se développer et de révéler la saveur particulière de leur saucisson artisanal.
Saucisson Sec aux Cèpes – Salaison Rinjonneau
Le Saucisson Sec aux Cèpes de Salaison Rinjonneau est une véritable délice ! Fabriqué avec soin, il est l’alliance parfaite entre la saveur rustique du saucisson sec et l’arôme délicat des cèpes (3 % dans la recette). Résultat, c’est un saucisson fin et raffiné.
Sa texture est ferme et compacte. Sa surface extérieure est recouverte d’une fine couche de fleur blanche, comestible, qui se forme pendant le processus de séchage et qui ajoute une texture subtile.
Le goût de la saucisse sèche est intense et savoureux. Les arômes proviennent de l’assaisonnement, du mélange d’épices et de la qualité de la viande.
Par Sandy 
Par Alexandra 
