Testée par
Pauline
Chais d’œuvre est une box de vins qui, chaque mois, permet de découvrir de nouveaux vins.
C’est aussi un Club.
En effet, en plus de recevoir le coffret mensuel de 2 ou 3 bouteilles, les abonnés ont droit à :
– L’accès à 3 Ventes Flash hebdomadaires, des sélections exclusives du sommelier Manuel Peyrondet, accessibles depuis l’espace membre que l’on crée en s’abonnant,
– L’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier parisien de Chais d’œuvre ou dans des lieux prestigieux (dégustations réservées aux membres);
des vidéos où Manuel Peyrondet donne des explications et des conseils de dégustation
– L’accès privilégié au cercle des vignerons.
Manuel Peydonnet est un sommelier connu et reconnu. Il dispose d’une large collection de titres et de prix qui honorent ses qualités professionnelles !
Pour ce mois d’octobre 2019, je teste l’offre En Route vers les Etoiles – soit trois bouteilles – proposée au tarif de 79 euros. Elle contient « une bouteille au rapport prix-plaisir fabuleux, une appellation reconnue et une bouteille de rêve. » livrés dans une boite blanche très classe.
Le contenu est accompagné d’un livret où le sommelier détaille et argumente ses choix et donne des conseil pour en apprécier toute la saveur.
Le petit nom de la box de ce mois d’octobre est : Terroirs d’Avenir.
Elle contient :
- Ajou Rouge – L’Aiglerie 2015 – Clos de l’Elu
- Terrases du Larzac – 2016 – Domaine Saint Sylvestre
- Alsace Blanc Engelgarten – 2016 – Domaine Marcel Deiss
Ajou Rouge – L’Aiglerie 2015 – Clos de l’Elu
Voilà un beau cabernet franc comme on les aime ! En nous offrant un rouge de Loire, Chais d’Oeuvre prêche une convaincue. Les pays de la Loire bénéficient d’un climat particulier qui a tendance à se réchauffer et il est fort à parier qiels la Loire s’illustrera de plus en plus dans les grand vin rouge de France.
Cette splendide cuvée en est le parfait exemple. Les contrastes des notes de chocolat-menthe donnent un breuvage délicieux et fin en bouche.
La dégustation a fait l’unanimité à la maison! C’est dire que l’équilibre parfait de ce millesime 2015 ne peut pas laisser indifférent.
Je pense en racheter quelques bouteilles pour les laisser vieillir en cave.
Terrases du Larzac – 2016 – Domaine Saint Sylvestre
Direction le Sud avec un vin d’une finesse exemplaire en Languedoc ! Terrases du Larzac Domaine Saint Sylvestre est, comme le dit le sommelier « un des TOP GUN de la région pour 23 euros ». Un prix très très raisonnable pour un vin de cette élégance et dont seulement 20 000 bouteilles sont produites chaque année. Avec un potentiel de garde de plus de 10 ans cette bouteille révélera sans doute d’autres saveurs avec les années, mais nous l’avons tellement appréciée jeune !
Suave, frais, profond, élégant, dôté d’une remarquable finesse : on adore cette pépite que nous n’aurions jamais déniché seuls.
Alsace Blanc Engelgarten – 2016 – Domaine Marcel Deiss
Pour terminer, direction l’Alsace, avec l’Engelgarten du Domaine Marcel Deiss, un vin qui respire…son terroir ! Les cépages qui le composent sont le riesling, le muscat et tous les pinots ( noirs, gris et blancs) mais ce qu’on ressent surtout c’est la minéralité du lieu ! La fraicheur florale est étonnante, l’harmonie est incrayable et le longueur en bouche est celle… de grands crus !
Je l’ai bu un peu jeune ( on conseille de le boire à partir de 2021 et avant 2034) mais quelles promesses faites, quel potentiel indéniable.
100% validé… une autre pépite incontournable à avoir dans sa cave pour surprendre les invités.
Par Laurine 
Par Stéphanie 
