Chais d’Oeuvre d’Avril 2017

Chais d’oeuvre, c’est le haut de gamme du vin réuni dans une box.

 L’abonnement permet de recevoir, chaque mois, un coffret de 2 ou 3 bouteilles différentes (selon l’abonnement choisi), sélectionnées par Manuel Peyrondet. Manuel Peyrondet est meilleur Sommelier de France 2008, meilleur Ouvrier de France 2011, master of Port, chef Sommelier du Royal Monceau. Le Bristol, Taillevent… bref, c’est une référence dans le milieu.

Pour ce mois d’avril 2017, nous avons testé l’offre version originale, soit trois bouteilles, proposée au tarif de 79 euros. Pour ce prix, les abonnés bénéficient non seulement de vins rigoureusement sélectionnés ( Dont la valeur totale avoisine ou dépasse le prix de la box) mais aussi l’accès à 3 Ventes Flash hebdomadaires, sélections exclusives de Manuel Peyrondet, accessibles depuis l’espace membre que l’on crée en s’abonnant; l’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier parisien de Chais d’Oeuvre ou dans des lieux prestigieux ( Dégustations réservées aux membres); 6 à 9 vidéos qui accompagnent la sélection de vins et où  Manuel Peyrondet donne des explications et des conseils de dégustation; et enfin un accès privilégié au cercle des vignerons.

Les bouteilles sont soigneusement disposées et emballées dans une belle boite blanche estampillée aux couleurs de la marque. Elles sont accompagnées d’un petit fascicule de 4 pages où le sommelier explique les raisons de son choix, donne des conseils de dégustation et des suggestions d’accords.

Ce coffret Version Originale d’Avril est composé de :

• Pernand-Vergelesses 1er Cru « Clos de la Croix de Pierre » – 2014 – Blanc – Maison Louis Jadot 

• Savennières « Clos le Grand Beaupréau » – 2014 – Blanc – Domaine Ogereau 

• Crozes-Hermitage – 2015 – Rouge – Domaine des Lises 

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Clos de la Croix de Pierre »  – Maison Louis Jadot 

Nous commençons la découverte avec la bouteille de ce 1er Cru « Clos de la Croix de Pierre » qui vient du Domaine Jadot. Il s’agit d’un vin équilibré, droit  avec une jolie structure et je dois dire que c’est un coup de coeur. Ce bourgogne blanc a emballé tous les amis qui étaient là pour cet apéro-vin d’un midi d’avril. Autour de fromages, ce vin était juste parfait et gourmand.

La maison Louis Jadot, fondée en 1859, contrôle 150 ha de vignobles en Bourgogne, dont 70 ha en Côte d’Or.  Depuis sa création, la Maison Louis Jadot sait développer des grands crus aux appellations régionales, exprimant à travers ses vins une Bourgogne vraie, tournée vers le futur et fière de ses origines.

Valeur : 33 euros. 

Savennières « Clos le Grand Beaupréau »  – Domaine Ogereau 

Continuons avec l’autre blanc de la sélection. Un Savennières « Clos le Grand Beaupréau » du Domaine Ogereau est encore une belle découverte. Riche et structuré, ce vin de caractère est marqué par son terroir angevin. Frais en bouche, ce millésime 2014 a tout pour plaire : un rapport prix/plaisir/ potentiel de garde très très bon et une jolie bouteille! Nous l’avons dégusté avec un carpaccio de Saint-Jacques ( Nous aurions également pu tester la recette de capaccio de Dorade également fournie dans la box, mais les Saint-Jacques c’est MON péché mignon) et l’accord était parfait, le moment très apprécié par mon mari et moi.

Le domaine Ogereau est un domaine familial exploité par Emmanuel Ogereau, un jeune vigneron qui sait mettre le vignoble angevin en ébullition. Il dispose d’une collection de beaux terroirs, qu’il mène selon une démarche responsable avec de belles réussites pour le layon clos-des-bonnes-blanches et le savennières clos-du-grand-beaupréau.

Valeur : 21 euros 

Crozes-Hermitage  – Domaine des Lises

Pour terminer cette découverte de cette box d’avril, place au vin rouge de la sélection. Ce Crozes-Hermitage de 2015  est issu du Domaine des Lises. La Vallée du Rhône est admirablement représentée dans ce vin à la jolie couleur rubis et violacée. Parmi les Crozes Hermitage, celui-ci est ce que l’on pourrait appeler un très grand Crozes Hermitage. Nez de fruits rouges acidulés, d’amandes grillées, de fumé et de violette. Superbe bouche pleine assez droite mais aux les tanins aimables et admirable.

Nous l’avons dégusté pour l’apéritif, avec de fines charcuteries. Un autre moment parfait.

Situé sur l’appellation d’origine contrôlée Crozes-Hermitage, le Domaine des Lises ( 6ha) est cultivé par Maxime Graillot. Un jeune et brillant viticulteur qui a décidé de se monter son propre domaine pour produire des vins de style. La production est orientée exclusivement vers les vins rouges. Les méthodes de culture employées sont traditionnelles et Maxime Graillot produit des vins qui sont réputés pour leur finesse et leur élégance.

Valeur : 22 euros.