La Vitibox de Mai 2014

La Vitibox de Mai nous propose la découverte d’une cépage, le pinot noir.

Le pinot noir est le cépage emblématique de la Bourgogne et Vitibox a décidé de nous faire découvrir ce cépage avec une sélection éclectique.

Dans la formule Mariage du Palais vous découvrirez :

• Pinot noir 2012, Dominique Laurent, Bourgogne
• Pinotage 2012, Domaine M.A.N, Afrique du Sud

Le Pinot noir 2012, Dominique Laurent provient de vignes plantées dans les Côtes-de-nuits. Dominique Laurent, ancien pâtissier est une icône du monde du vin en Bourgogne, il est reconnu comme étant un des meilleurs vinificateurs.

Le pinot noir est très répandu en Bourgogne, il représente 34% de l’encépagement, c’est un cépage que l’on qualifie de fin, distingué et subtil.

2012 ne fût pas une très bonne année en Bourgogne à cause du manque d’ensoleillement mais en jouant la carte de faibles rendements les viticulteurs ont su favoriser la concentration des tanins.

C’est un vin qui peut se déguster aujourd’hui ou être gardé jusqu’en 2019. Il a un nez et des arômes de cassis et de fraises des bois, une bouche fraîche et vive. Il accompagnera à merveille un boudin blanc aux truffes ou une des recettes du livret parfaite pour un dimanche soir en famille, le gratin de pâtes au poulet et au chèvre.

Pinotage 2012, Domaine M.A.N provient du terroir de Bosstok en Afrique du Sud.

Le pinotage est un croisement entre le pinot noir et le cinsaut, il a été inventé en 1925 par Abraham Perold.

Ce croisement donne des vins puissants, au bouquet intense et aux tanins très élégants.

Le millésime 2012 est une bonne année en Afrique du Sud.

Le domaine M.A.N est l’oeuvre de trois copains qui pour convaincre leurs épouses de les suivre dans leur aventure ont décidé de nommer le domaine avec leurs initiales, M pour Marie, A pour Anette et N pour Nicky.

C’est un vin à consommer maintenant ou à garder jusqu’en 2019, avec un nez d’intensité moyenne,élégant, délicatement boisé avec des arômes de fruits rouges et de vanille. Il accompagnera parfaitement une caille aux raisins ou un Saint Félicien.

Comme à son habitude l’équipe de My vitibox nous a concocté un livret très riche qui nous permet d’approfondir notre savoir en matière de vin. On apprend ce qu’est la structure d’un vin, comment évaluer le degré d’alcool d’un vin, qu’est-ce-que l’égrainage manuel ? On fait un tour dans le vignoble grec et ses origines, on apprend comment marier la volaille avec le vin en fonction de la façon dont elle est cuisinée. Pour briller dans les dîners on retrouvera quelques informations faciles à glisser dans la conversation sur le vieillissement des vins et on saura répondre à la question combien de bulles peut contenir une bouteille de champagne ?

Beau travail de l’équipe de my vitibox.