Testée par
Sarah
Découvrez tous les mois deux vins avec My Vitibox et apprenez à les déguster dans les règles de l’art.
Quel plaisir de retrouver My Vitibox en ce début d’année avec un nouveau thème : sols et cépages, les secrets des grands terroirs viticoles français.
Contenu de la Vitibox janvier 2018
- Une bouteille du blanc Trio Tempo, Lionel Osmin & Cie, 2016
- Une bouteille du rouge Château Chapelle Labory, 2015
- Un livret « Sols & cépages »
- Un courriel « Les dîners de Philippe » pour accompagner les vins
Trio Tempo, Lionel Osmin & Cie, 2016
Après deux My Vitibox 100% vins rouges, c’est avec grand plaisir que nous dégustons le blanc Trio Tempo, IGP Comté Tolosan de 2016. Les deux amis Lionel Osmin et Damiens Sartori ont fondé la maison Lionel Osmin & Cie pour partager leur passion commune du Sud-Ouest. Grâce à des sélections de parcelles irréprochables et une vinification moderne, ils proposent une interprétation personnelle des appellations et modernisent l’image des vins.
Le Trio Tempo est un 100% gros manseng. Typique du sud-ouest, ce cépage offre sur des vins secs une impression de sucrosité, de la fraîcheur et une pointe d’acidité. Ce vin est à la fois une découverte et un coup de cœur pour moi. J’ai adoré ses arômes d’abricot et de pêche, sa texture douce et sa petite acidité en dominante finale.
Il peut s’accorder avec une salade saumon, mangue et avocat, un crumble poulet ananas, du fromage de chèvre ou du fromage blanc et son coulis de mangue.
Château Chapelle Labory, 2015
Le deuxième vin que nous découvrons ce mois-ci est un Fronsac du Château Chapelle Labory de 2015. Ce rouge est composé de 90% de merlot, 9% de cabernet franc et d’1% de malbec. Le Château Chapelle Labory est tenu par la famille Trocard, vignerons depuis 1628 ! Le mot d’ordre familial est le respect des sols et la production d’une viticulture raisonnée.
L’odeur de ce Fronsac est dominée par des fruits des bois. En bouche, il est dense et élégant. Si l’attaque est plutôt nette, sa longueur aromatique est longue. Enfin ses tanins sont soyeux et son sucre tendre. Ce n’est pas un vin de garde, il est à savourer dès maintenant ou jusqu’en 2019. J’ai apprécié cette dégustation même si nous avons fait l’erreur de ne pas l’ouvrir assez tôt avant de servir.
Philippe Defleur suggère de l’accorder avec une tartine chorizo et crème de poivron, un onglet à l’échalote, le fromage Chaource ou un gâteau Basque à la cerise. Des recettes reçues par courriel, quelques jours avant la box.
Le livret « Sols & cépages »
Ce mois-ci, coup de chance, toutes les informations du livret sont des nouveautés pour moi. J’ai ainsi apprécié apprendre d’où venait le dépôt du vin ou encore en savoir plus sur les liens entre l’art et le vin.
Le thème principal de ce mois-ci explore les couples sols & cépages. Chaque terroir est unique et influencé par la nature de ses sols. Conscients de cela les viticulteurs tâchent d’accorder les cépages les plus adéquats. L’équipe Prodégustation évoque sur une double page l’alchimie de quatre grands couples cépages & sols.
Enfin, l’hiver étant bien installé, les accords mets&vins de ce mois de janvier se concentrent sur les spécialités montagnardes : raclette, tartiflette et fondue savoyarde.
Par Alexandra 
Par Justine 
