Les Clés de Ma Cave de novembre 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

On trouve avec chaque bouteille une fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de novembre :

• Saint-Joseph 2019, Domaine Combier
• Riesling cuvée Théo 2019, Domaine Weinbach

Saint-Joseph 2019, Domaine Combier

Direction la Vallée du Rhône septentrionale avec une AOP Saint-Joseph millésime 2019, issue de cépages Syrah elevés 12 mois en fûts de chêne. Pour vous en dire un peu plus sur cette AOP, elle nous vient de terrasses en pentes abruptes le long du Rhône, sur une langue granitique de 50km située rive droite. On y produit des rouges de garde puissants et élégants à partir de la Syrah.

Ce vin est produit au Domaine Combier. Implantés dans le Vallée du Rhône depuis un siècle, ce sont les pionniers de l’agriculture bio depuis 50 ans. La famille Combier est un acteur majeur des vins de Crozes-Hermitage. L’ensemble de leur gamme est une ode à la Syrah.

On découvre ici un Saint-Joseph 2019 musclé et épicé. C’est un vin rouge tout en puissance : très tannique, boisé, fruité, épicé et puissant.

Il dévoile des arômes de violette, poivre blanc, muscade, cerise et mûre qui s’associeront très bien avec une terrine de lièvre, une entrecôte au poivre ou encore un canard aux olives. Il faudra le carafer 1h avant, et l’on pourra le garder jusqu’en 2030.

Riesling cuvée Théo 2019, Domaine Weinbach

Le second vin est un blanc d’Alsace : cette cuvée 100% Riesling millésime 2019 est issue d’une fermentation en foudres de chêne. Il nous vient du Clos des Capucins, au cœur de la Vallée de Kaysersberg. Il s’agit d’une clos de vignes historique de plus de mille ans. Son terroir de sables et de galets protégé du vent bénéficie d’un bel ensoleillement, qui permet des maturités précoces.

Ce vin d’exception est produit au Domaine Weinbach, référence incontournable du vignoble d’Alsace, conduit en biodynamie. Ils produisent une large palette de cuvées d’une grande pureté issues d’une travail autour du couple terroir-cépage.

C’est un vin tendre et salivant aux notes minérales et fruitées de citron, de pomme et de fleurs blanches. Il est très fruité et assez minéral, sec, peu sucré et peu corsé.

Ce vin se déguste directement à l’ouverture, et se conservera jusqu’en 2030. Il se mariera très bien avec des fruits de mer, des poissons en sauce ou encore du chèvre.