Les Clés de Ma Cave de mars 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

Chaque bouteille est livrée avec sa fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de mars :

• Brut, Domaine de la Bergerie, Crémant de la Loire
• Rosé de Saignée 2020, Domaine Les Bastides, Coteaux d’Aix-en-Provence
• Haut-Coustias 2019, Domaine de l’Oratoire Saint-Martin, Cairanne

Brut 2017, Domaine de la Bergerie, Crémant de la Loire

Pour commencer, on découvre une bouteille de Crémant de la Loire Brut millésime 2017, composé à 50% de Chenin et 50% de Chardonnay. Il est produit dans la sous-région Anjou, vaste appellation régionale de Loire avec 1100 hectares. L’Anjou noir est une vaste région de schiste, tandis que l’Anjou blanc est principalement calcaire.

Le Domaine de la Bergerie appartient à la famille Guéniard depuis 1961. Il est composé de 36 hectares sur les schistes de l’Anjou Noir, et est en constante évolution. Le domaine propose des vins de grande qualité, en viticulture bio et respectueuse du territoire.

Ce Crémant de la Loire Brut est tendu et salin. Il est très minéral et fruité, légèrement corsé, peu gras et pas du tout sucré.

Il est à ouvrir 15min avant. Ces arômes iodés, de mirabelle, de pomme et de fleurs blanches se marieront à merveille avec des huitres, un risotto aux fruits de mer ou encore du Chaource.

Rosé de Saignée 2020, Domaine Les Bastides, Coteaux d’Aix-en-Provence

Place ensuite à un vin rosé de Provence, Rosé de Saignée 2020, issu des cépages Grenache Noir, Cinsault et Ugni blanc. Il bénéfice de l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. On y trouve un large vignoble de 3500 hectares marqué par le Mistral et un climat très ensoleillé.

Le domaine Les Bastides qui le produit est une référence des vins bio de Provence avec ses 24 hectares de vignes. Il cultive des cépages locaux de manière soignée, et produit des rosés gastronomiques de caractère.

Ce Rosé de Saigné 2020 est un vin structuré et coloré aux arômes de cerise, de fraise, de fleurs séchées et de poivre. De plus, il est très fruité, plutôt épicé et puissant, et que très légèrement tannique.

Ce vin se déguste directement à l’ouverture, en apéritif ou avec un pavé de saumon ou encore un fraisier.

Haut-Coustias 2019, Domaine de l’Oratoire Saint-Martin, Cairanne

La sélection du mois contenait trois vins. Le dernier vin est un vin blanc du Rhône, Haut-Coustias millésime 2019. C’est un assemblage de 40% de Marsanne, 40% de Roussane, 10% de Clairette et 10% de Grenache blanc, et bénéficie de l’AOP Cairanne. On y produit des jeunes crus à 96% rouges, dans un climat méditerranéen marqué par le Mistral.

Le Domaine de l’Oratoire Saint-Martin est un domaine familial qui a 300 ans. Ce sont les pionniers de la mise en bouteille au domaine, et fervents défenseurs du Cru Cairanne. Ils produisent du bio en biodynamie depuis 2012. Ils possèdent de vieilles vignes de Mourvèdre.

Ce Haut-Coustias 2019 est ample et miellé, gras et minéral, plutôt fruité et corsé mais pas du tout sucré. On y découvre des arômes de pêche, d’abricot, de fleurs blanches, de miel et de coing.

Ce vin est à déguster directement à l’ouverture, avec des langoustines au safran, des pâtes aux asperges ou encore un chèvre cendré.