Les Clés de Ma Cave de juin 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

On trouve avec chaque bouteille une fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de juin :

• Jaspe 2019, Les Baux de Provence, Domaine Hauvette
• Médée 2021, Casot des Mailloles

Jaspe 2019, Les Baux de Provence, Domaine Hauvette

Direction la Provence, et plus précisément les Baux de Provence, avec le premier vin de la sélection. Il s’agit d’un blanc cuvée Jaspe millésime 2019 composé à 100% de Roussanne. L’AOP des Baux de Provence comprend des vignes sur les deux versants du massif des Alpilles, dont 85% sont des domaines bios ou en biodynamie. Le sol y est caillouteux ce qui impose à la vigne de puiser l’eau en profondeur dans la roche. Le massif est naturellement séché par le Mistral.

Le Domaine Hauvette est un domaine phare de l’appellation, installé sur 2ha en 1988. Il compte à présent 16ha de vignes bio et cultivées en biodynamie avec une grande exigence. Les élevages y sont variés : fûts, cuves ou encore oeufs béton, comme pour le vin que nous découvrons ici.

Ce Jaspe 2019 est un vin dense et relevé, aux arômes de zestes d’orange, de cédrat, de verveine, de fenouil et de miel.

Ce vin gras, fruité, minéral et corsé mais peu sucré est à carafer 2h avant dégustation, d’ici 2028. Il se mariera à merveille avec du saumon à l’aneth, un loup flambé à l’anis ou encore un jeune picodon.

Médée 2021, Casot des Mailloles

Le second vin est un rosé du Roussillon. Il s’agit d’un vin de Collioures appellation Vin de France. Ce Médée 2021 est un assemblage de Syrah et de Marsanne élevé en cuve. A Collioures, les vins sont cultivés sur un balcon de schistes dominant la Méditerranée. Ces 6000km de murets retenant d’étroites terrasses bénéficient d’un ensoleillement intense et de l’influence maritime. Les coteaux peuvent atteindre 40% de dénivelé.

Le Domaine Casot des Mailloles a été créé en 1994 par un couple de passionnés. C’est une grande figure des vins nature du Roussillon, repris par un jeune vigneron catalan en 2015. Ce vignoble conduit en bio et en biodynamie obtient des rendements minuscules et des vins confidentiels.

Ce Médée 2021 est un vin fruité, moyennement épicé et puissant. Ses arômes de fraise, de groseille, de poivre et de fleurs séchées en font un vin charnu et acidulé.

On le dégustera d’ici 2025, 15min après ouverture, avec des poivrons farcis, du taboulé ou encore du fromage frais.