Les Clés de Ma Cave de janvier 2023

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

On trouve avec chaque bouteille une fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

À l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de janvier :

• First Flight – Viognier 2020, Collines Rhodaniennes, Domaine Bott
• Les Hélices 2019, Blaye Côtes-de-Bordeaux, Château Les Vieux Moulins
• Demi-Sec Athéna 2020, Poiré, Domaine Julien Thurel

First Flight – Viognier 2020, Collines Rhodaniennes, Domaine Bott

La découverte commence avec un blanc des Collines Rhodaniennes. Il s’agit de la cuvée First Flight millésime 2020, composée de cépages 100% viognier élevés 9 mois en barrique. Pour vous en dire un peu plus sur les Collines Rhodaniennes, c’est une appellation de vin de pays de la Vallée du Rhône. Ce terroir primaire est majoritairement granitique. Les vins qui y sont produits sont généralement issus de cépages uniques. C’est la grande région de culture de la Syrah en rouge et du Viognier en blanc.

Notre Viognier est produit par le Domaine Graeme et Julie Bott. Il est néozélandais, elle est rhodanienne. Ils ont créé leur domaine en 2015, sur Saint Joseph, Condrieu et Côte-Rotie. Ils font partie de la nouvelle génération de vignerons : précis, modernes et intuitifs.

On découvre un vin blanc frais et salin aux arômes de nectarine, de citron, d’abricot et de cailloux. Il est à ouvrir 15min avant dégustation, et se conservera jusqu’en 2028.

C’est un vin pas du tout sucré, très peu gras et corsé. Il est très fruité et minéral, ce qui en fait un vin à déguster avec un ceviche de bar, des Saint Jacques snackées ou encore un Salers.

Les Hélices 2019, Blaye Côtes-de-Bordeaux, Château Les Vieux Moulins

On poursuit la découverte à Bordeaux Rive Droite avec un rouge. La cuvée Les Hélices millésime 2019 bénéficie de l’AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux. Située au nord de l’estuaire de la Gironde, l’AOP s’étend sur 100 km de terroirs riches et diversifiés, en majorité plantés à flanc de coteaux. On y trouve majoritairement du Merlot. Notre vin ici est composé de 70% de Merlot, 20% de Cabernet France et 10% de Cabernet Sauvignon élevés 24 mois en cuve de béton.

Cette cuvée nous vient du domaine Château Les Vieux Moulins, domaine familial depuis quatre générations. Ils cultivent sur 19 hectares de vignes, à 80% du Merlot. Le vignoble s’est récemment converti au bio et n’utilise plus de fûts. Il est connu pour produire des vins de terroir aux vinifications parcellaires.

Les Hélices 2019 est un vin dense et profond. Il est très tannique, fruité et puissant, légèrement épicé.

Ses arômes de sous-bois, de cerise, de réglisse et de prune se marieront à merveille avec un caviar d’aubergine, une pintade rôtie ou encore du Mont d’or. On le carafera 1h avant dégustation. Ce vin se conservera jusqu’en 2030.

Demi-Sec Athéna 2020, Poiré, Domaine Julien Thurel

Surprise ! La première box de l’année nous propose une troisième bouteille. Entre l’Épiphanie et la Chandeleur, quoi de mieux qu’un Poiré ? Le Poiré fait partie du Patrimoine Culturel Immatériel Français. Il dispose d’une seule AOC : les Poirés Domfront. La rareté des poiriers donne une production limitée, car un poirier n’est adulte qu’au bout de 100 ans. C’est un fruit très intéressant parce qu’il est deux fois plus acide et minéral que la pomme.

Nous découvrons le Poiré demi-sec Athéna millésime 2020, du Domaine Julien Thornel. Le Domaine situé dans le Loiret, en lisière de la forêt d’Orléans cueille à la main ses poires douce-acidulées de Fausset et ses pommes dans des vergers de 30 à 60 ans sur des argiles de silex. Ils élèvent ensuite les fruits 12 mois sur lattes, dans une cuve en inox. Le Domaine a recours aux méthodes naturelles, sans souffre ajouté, et produit en agriculture biologique et agroécologie.

Un vieux Comté ou une tarte Frangipane accompagneront merveilleusement bien ce Poiré fruité et gourmand. Il sera également délicieux en apéritif. On le dégustera 15 min après ouverture, et jusqu’en 2026.

En bouche, il dévoile des arômes de poire, de sureau, de mélisse, de verveine, de citron ou encore de menthe. Ce Poiré est très fruité, moyennement minéral, sucré, gras et corsé.