Les Clés de Ma Cave de janvier 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de la France.

Chaque bouteille est livrée avec sa fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave de janvier :

• Chardonnay 2018, Domaine Sylvain Pataille, Marsannay
• Pet’ Nat’ 13 bulles, Domaine les 13 Lunes, Méthode Ancestrale

Chardonnay 2018, Domaine Sylvain Pataille, Marsannay

Le premier vin de la sélection est un vin blanc de Bourgogne, une cuvée 100% Chardonnay Marsannay de la sous-région Côte de Nuits. Il s’agit de l’appellation la plus au Nord de la Côte des Nuits. Les vignobles y sont entre 250 et 400m d’altitude. On y produit des vins rouges, blancs et rosés. C’est une appellation en plein essor qui devrait bientôt proposer des 1ers crus.

Le Domaine, convertit au bio et à la biodynamie, a été créé par l’œnologue Sylvain Pataille. C’est le vigneron phare de l’appellation, fervent défenseur de Marsannay et de l’Aligoté.

Ce Chardonnay est dense et ample, très gras, mais aussi fruité, minéral et corsé. Il a des arômes de raisin frais, de cire, de beurre et de fruits exotiques.

Il est à ouvrir 2h avant dégustation, et se consommera jusqu’en 2025 avec du crabe, du bar au beurre blanc ou encore de l’Epoisses.

Pet’ Nat’ 13 bulles, Domaine les 13 Lunes, Méthode Ancestrale

Pour fêter la nouvelle année, Les Clés de ma Cave nous propose de découvrir un vin pétillant naturel. C’est de Savoie et plus précisément des Abymes que nous vient ce Pet’ Nat’. Il s’agit d’un vin pétillant naturel, produit avec une seule fermentation et sans ajout de sucre, contrairement à la méthode Champenoise. La mousse prend ensuite naturellement dans la bouteille.

Sylvain Liotard a créé le domaine des 13 Lunes en 2017 sur environ 5 hectares. Il se situe au pied du Mont Granier à 500m d’altitude, dans des terroirs de calcaires variés en fonction des parcelles. Le domaine produit depuis ses débuts en méthode bio et avec la biodynamie.

Pet’ Nat’ 13 bulles est fin et précis, c’est un vin pétillant aux arômes fruités de pomme granny, de poire et de citron vert. Il est fruité et minéral, moyennement corsé mais peu sucré.

Ce vin est à déguster directement à l’ouverture, et d’ici l’année prochaine. Il ira à merveille avec du saumon aux agrumes, du boudin aux pommes ou encore du camembert.