Les Clés de Ma Cave d’août 2022

La box « Goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave propose chaque mois une sélection personnalisée de bouteilles de vin. La sélection se veut exigeante afin de proposer des vins français de qualité. Arnaud sélectionne les vins aux coups de cœur, directement auprès de vignerons indépendants des quatre coins de France.

On trouve avec chaque bouteille une fiche de dégustation. L’abonnement permet de bénéficier de -15% sur les vins reçus, si l’on souhaite en recommander suite à un coup de cœur.

A l’abonnement, un formulaire est à compléter avec la formule « Goutte à goutte » pour indiquer ses goûts, ses envies et son budget. Il reste modifiable à tout moment.

Les Clés de Ma Cave propose également 3 formules plus classiques, composées à partir des découvertes récentes  :

• Découvertes : 2 bouteilles Découverte à 34€/mois
• Collection : 1 Découverte + 1 Grand Vin à 50€/mois
• Grands Vins : 2 bouteilles Grands Vins à 66€/mois

Le contenu de la box « goutte à goutte » Les Clés de Ma Cave d’août :

• Les Pierrets 2018, Riesling, Domaine Josmeyer
• Unu 2019, Vin de France, Domaine Vaccelli

Les Pierrets 2018, Riesling, Domaine Josmeyer

Le premier vin de la sélection nous emmène tout droit en Alsace, et plus précisément dans le Haut-Rhin, à la découverte d’un Riesling millésime 2018. Ce vin est produit à Wintzenheim, un village viticole proche de Colmar. Il s’agit d’un des terroirs les plus chauds d’Alsace, avec une des pluviométries les plus faibles de France. Ce canton possède 11 Grands Crus.

Le Domaine Josmeyer est tenu par une famille de vignerons depuis le XIXème siècle. Le Domaine se converti au bio dès la fin des années 1990. Les raisins sélectionnés sont triés et récoltés à la main. Les fermentations sont faites dans des foudres centenaires. Le Domaine cherche l’adéquation entre le ciel, la terre, la plante et l’homme.

Ce Riesling est un vin blanc vibrant et floral, aux arômes d’acacia, de tilleul, de pomme et de miel. Il est fruité, minéral et corsé, moyennement gras et pas du tout sucré.

Il est à ouvrir 30min avant, et à déguster avec des couteaux, des makis de saumon ou encore un chèvre demi-sec. C’est un vin qui se gardera jusqu’en 2027.

Unu 2019, Vin de France, Domaine Vaccelli

Ensuite, place à un rosé, vin typique de l’été. Pour cela, la box nous emmène en Corse Granitique, et plus précisément à Ajaccio. La viticulture est apparue en Corse il y a plus de 2000 ans. Le pourtour de l’île est le terrain privilégié des vignes, avec son sol granitique et cristallin ancien. L’île bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’embruns marins. Les cépages autochtones y sont d’une grande originalité.

Ce Unu Rosé millésime 2019 est issu d’un cépage à 100% Sciaccarellu. Il est élevé 18 mois en cuve inox au Domaine Vaccelli. Créé en 1962 sur les arènes granitiques au Sud d’Ajaccio, le Domaine s’est converti au bio il y a plus de 10 ans, et met en valeur les cépages autochtones. Il propose 5 cuvés parcellaires 100% Sciaccarellu.

Ce rosé fin et révélé aux saveurs de poivre, groseille, fleurs fraîches, fraises et agrumes se mariera à merveille avec du saumon fumé, du thon snacké au sésame ou encore du chèvre poivré.

Très épicé, fruité et puissant mais pas du tout tannique, ce vin est à déguster directement à l’ouverture. Il faudra idéalement le boire cette année.