L’Apéro Fermier de Juin 2016

En Juin, c’est une box 100% canard que nous propose l’Apéro Fermier, la box du terroir lot-et-garonnais.

Contenu de la Box

• Picorade de gésiers en persillade, La Ferme de Lafitte
• Fondant de foie gras nature, La Ferme de Ramon
• Magret séché, La Ferme des Renardières
• Saucisses de canard confites, Ferme Serge Poletto
• Confiture de figues, Les Fabuleux délices
• Jus de pomme, Vergers des deux coteaux

Notre avis sur la Box

La picorade de gésiers en persillade cuisinés à l’ancienne à la Ferme Lafitte, juste le nom me donne l’eau à la bouche. Parfaite à peine tiédie dans une belle salade composée campagnarde avec des croûtons de pain, une belle tomate juteuse et des quartiers d’œufs de poules fermières. Un véritable délice au goût authentique.

Du canard toujours avec un fondant de foie gras nature de la Ferme de Ramon d’Hubert. Un met qui porte très bien son nom : rarement je n’ai mangé auparavant un fondant de foie gras aussi fondant ! Il suffit de le déposer sur la langue, sur un petit bout de pain de campagne ou simplement nature par gourmandise, et de laisser tous les arômes envahir votre palais. Un brin crémeux, une salaison parfaite et un goût inimitable, bref une perle de canard, indéniablement notre coup de cœur de cette Apéro Fermier du mois de juin.

Canard encore, mais on ne s’en lasse, cette fois avec un magret de canard séché de l’élevage en plein air et traditionnel de Monsieur et Madame Durgueuil. À découper en fines tranches et à déguster en accompagnement d’une salade composée ou, ma préférence, en apéritif roulé autour de fromage ou en brochette avec du melon. Ce magret est tendre et charnu. Sa salaison finement poivrée avec des touches de Provence, finit de parfaire son goût délicieux.

Continuons la découverte du canard Lot-et-Garonnais, avant de passer au dessert, avec les saucisses de canard confites de la Ferme Serge Poletto cuites au four. Ne vous arrêtez pas à leurs apparences un peu grasses, elles sont présentées en conserve et, c’est de coutume, pour en garder les arômes il faut les conserver dans leur propre graisse. Un quart d’heure de cuisson au four et vous obtiendrez des saucisses de canard fines, légères et non grasses. Un produit authentique à déguster avec des lentilles pour rester dans un cadre campagnard.

Place au dessert avec la confiture de figues que vous pourrez déguster soit avec le foie gras de la box, soit sur des tartines grillées. Confectionnée par Philippe Miozzo, éleveur bovin de métier, mais aussi cultivateur de figuiers. Autant j’adore le sucré/salé, et surtout le mariage figues-foie gras, autant le fondant était tellement délicieux et se suffisait à lui même que j’ai préféré consommer la confiture à la cuillère et sur du pain comme un enfant au goûter ! Cette confiture est un véritable délice artisanal, le sucre est parfaitement dosé, on a réellement l’impression de manger une vraie figue tellement les arômes du fruit sont intacts. À consommer à tout heure de la journée.

On termine la découverte de cette box par la boisson qui accompagne notre canard : un jus de pomme 100% naturel et sans sucre ajouté issu des vergers des 2 Coteaux de la famille Bordes-Daubat. À boire très frais au petit déjeuner ou au goûter, sa robe juteuse et sans dépôt et son goût naturel de pomme sans acidité nous a fait finir la bouteille d’un trait. Gourmandise des bonnes choses quand tu nous tiens !