La Box Fromage – Janvier 2021

La Box Fromage – Janvier 2021

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La Box Fromage, c’est l’excellence du Champion du Monde des Fromagers à votre table : tous les mois, Bernard Mure-Ravaud sélectionne pour vous 4 fromages d’exception, à recevoir directement chez vous ! Votre box comporte 4 pièces de fromages artisanaux, tous différents entre eux, dans une sélection qui varie mois après mois et vous fera découvrir l’ensemble du savoir-faire fromager français.

La Box Fromage de Janvier

Ce mois-ci nous retrouvons 4 nouveaux fromages dans notre box :

  • Tomme à l’ail des ours
  • Munster AOP
  • Morbier AOP
  • Buche de chèvre cendrée

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Tomme à l’ail des ours

  • Provenance : Haute Savoie
  • Famille : Pâte pressée non-cuite
  • Lait Thermisé
  • Vache
  • Affinage : 40 jours

L’ail des ours est incorporé pendant la fabrication de la tomme pour la parfumer et lui donner sa couleur qui tend vers le vert.

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Gros coup de cœur pour ce fromage que je ne connaissais pas !

L’anecdote : L’ail des ours est un ail sauvage que l’on cueille en fin d’hiver dans les sous-bois et qui possède de jolies fleurs blanches. 

Munster AOP

  • Provenance : Haut Rhin
  • Famille : Pâte molle à croûte lavée
  • Lait Pasteurisé
  • Vache
  • Affinage : 30 jours

Le munster est un fromage de caractère que l’on reconnait facilement à son goût ! Il est frotté tous les deux jours à l’eau enrichie de cultures de ferments. C’est cette étape qui lui donne sa croûte orangée et qui développe son goût.

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J’adore le munster et puissant en goût comme j’aime !

L’anecdote : Plus son affinage est long plus son goût est puissant. A déguster avec un vin d’alsace ou une bière ambrée !

Morbier AOP

  • Provenance : Franche Comté
  • Famille : Pâte pressée non-cuite
  • Lait Cru
  • Vache
  • Affinage : 45 à 60 jours

Ce fromage possède une pâte onctueuse mi souple mi sèche. AOP depuis 2000 il est reconnaissable avec sa ligne cendrée qui le scinde en sous milieu.

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Un classique que je connaissais déjà bien !

L’anecdote : A l’époque ce fromage était préparé en deux fois !

Buche de chèvre cendrée

  • Provenance : Allier
  • Famille : Pâte molle à croûte naturelle
  • Lait cru
  • Chèvre
  • Affinage : 20 jours

Moulée à la louche et cendrée au charbon cette buche possède un léger goût de noisette. Fondante ou plus sèche cela dépend de son affinage.

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On a reçu la notre fondante à souhait et puissant en gout !

L’anecdote : Cette buche est délicieuse froide mais aussi légèrement gratinée sur des toasts !

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Notre note : 10.0/ 10

Encore un sans faute et une jolie découverte avec la tomme à l'ail des ours !

  • Qualité des produits10
  • Originalité et émotion10
  • Packaging et livraison10
  • Rapport qualité / prix10
  • Diversité du contenu10

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