La Box Fromage – Avril 2021

La Box Fromage, c’est l’excellence du Champion du Monde des Fromagers à votre table : tous les mois, Bernard Mure-Ravaud sélectionne pour vous 4 fromages d’exception, à recevoir directement chez vous ! Votre box comporte 4 pièces de fromages artisanaux, tous différents entre eux, dans une sélection qui varie mois après mois et vous fera découvrir l’ensemble du savoir-faire fromager français.

La Box Fromage d’Avril

Ce mois-ci nous retrouvons 4 nouveaux fromages dans notre box :

• Goudoulet
• Bleu de Laqueuille
• Tomme de Tarentaise
• Affiné de brebis

Tomme de Tarentaise

• Provenance : Savoie
• Famille : Pâte pressée non cuite
• Lait Cru
• Vache
• Affinage : 45 jours

Fromage rustique et fermier par excellence, sa croute muticouleurs est une invitation à voyager en Savoie. Cette tomme propose des arômes authentiques et herbacés des alpages.

L’anecdote : Malheureusement cette tomme est bien méconnue par rapport à d’autres fromages savoyards (reblochon, beaufort, tomme de Savoie …)

Bleu de Laqueuille

• Provenance : Auvergne
• Famille : Pâte persillées
• Lait Pasteurisé
• Vache
• Affinage : 2 mois

Ce fromage est un cousin du célèbre bleu d’Auvergne mais la pâte du Laqueuille est plus onctueuse et plus souple.

Il se marie par contre très bien avec un vin liquoreux ou un pain de seigle. Mon gros coup de cœur du mois.

L’anecdote : Le Laqueuille est préféré au bleu d’Auvergne par de nombreux gastronomes !

Goudoulet

• Provenance : Ardèche
• Famille : Pâte pressée non-cuite à croute morgée
• Lait pasteurisé
• Brebis
• Affinage : 5 semaines

Une tomme moelleuse à croute lavée qui offre une croûte fine entre le brun clair et foncé (à cause de la morge). Son goût est franc et typé.

L’anecdote : La morge est une solution à base de saumure qui sert à frotter le fromage durant l’affinage et qui crée naturellement la croûte/

Affiné de brebis

• Provenance : Haute Loire
• Famille : Pâte molle à croûte fleurie
• Brebis
• Affinage : 20 jours

Ce fromage est fabriqué à plus de 1000m d’altitude à partir de pur lait de brebis. il est mi crémeux mi sec mais malgré sa blancheur il a beaucoup de caractère !

L’anecdote : La laiterie qui produit ce fromage est implantée dans la région depuis plus de 70 ans !