La Boite du Fromager de Janvier 2025

Il est temps de déguster les fromages de La Boite du Fromager de Janvier 2025

La Boite du fromager vous propose de recevoir chez vous, une sélection de quatre fromages fermiers. Différentes formules vous sont proposées si vous êtes novice ou plutôt amateur. La version amateur vous permet de recevoir une sélection de quatre fromages plutôt jeunes et doux en bouche quand la version connaisseur vous fera découvrir des saveurs plus prononcées avec des fromages plus rares et plus affinés, dans une quantité plus importante. Dans tous les cas, la box contient 4 fromages et leurs fiches de dégustation. Nous vous proposons de découvrir le contenu de la box avec l’offre connaisseur.

Contenu de la box de Janvier 2025

• Du Grand Gaslonde, un fromage au lait cru de Normandie
• Un « bonhomme de neige », un fromage au lait cru de chèvre du Tarn
• De la Tomme au marc, un fromage au lait cru de Savoie
• Du laguiole AOP, un fromage au lait cru de l’Aveyron
• Une fiche de dégustation pour chacun des quatre fromages

Grand Gaslonde

On commence la découverte de notre box de janvier avec du Grand Gaslonde, un délicieux fromage à pâte molle à la croute fleurie au lait cru de Normandie. Fabriqué par la Fromagerie Réo, une entreprise créée en 1931 et qui n’a de cesse de grandir et de nous proposer de délicieuses saveurs comme son camembert de Normandie AOP.

On découvre un fromage crémeux, fondant et onctueux au délicieux goût lactique qui se rapproche beaucoup du très connu Camembert bien qu’il soit plus prononcé. On peut le déguster sur un bout de bonne baguette ou le glisser à la perfection dans une guiche aux brocolis qu’on accompagnera d’un cidre normand ou d’un vin blanc.

Bonhomme de neige

Une forme très originale et de saison pour de Bonhomme de Neige, un fromage au lait de chèvre cru, à pâte molle et à croute naturelle nous venant tout droit du Tarn. La ferme Guillounet nous propose un fromage d’exception fabriqué avec passion et tradition familiale.

Un fromage qui a beaucoup plu ici, surtout aux enfants : il est doux, légèrement acidulé et se déguste très (trop) rapidement. On l’aime sur un plateau de fromage ou dans un croque-monsieur au fromage de chèvre et aux épinards comme le propose la fiche de dégustation de la box. Et bien sûr, on l’accompagne d’un vin blanc sec ou d’un vin rouge léger.

Tomme au marc

Le troisième fromage est une Tomme, un fromage à pâte pressée non cuite produit en Savoir par la Coopérative de Yenne. Cette coopérative, fondée en 1962 fabrique de nombreux fromages comme les Tommes et cette fois, nous découvrons une tomme de montagne fabriquée avec du lait de montagne et macéré dans du marc de raisin pendant plusieurs semaines.

L’entièreté du fromage est à déguster, la croute rendue rugueuse par le marc de raisin également ! Nous découvrons ici un fromage aux arômes puissants avec des saveurs fruitées et un peu alcoolisées. Il a fait tout le plaisir de monsieur papa à la maison, un peu moins des autres membres, son gout de « vin » trop prononcé à notre gout. On peut le déguster lui aussi tel quel et encore mieux en brochette apéritive, accompagné de jambon fumé, de feuilles d’épinards et de grains de raisins noirs.

Laguiole AOP

Pour finir notre sélection du mois de janvier 2025, on a pu découvrir avec plaisir le Laguiole, un fromage à Pâte pressée non cuite et au lait cru de vache fabriqué par la coopérative Jeunes Montagne de l’Aveyron. Fondée en 1960, la coopérative encourage une agriculture équitable et solidaire. Le Laguiole lui, est d’une fabrication qui date du 12ème siècle !

La dégustation du Laguiole a beaucoup plu également à la maison puisqu’on retrouve ici un fromage aux arômes plus doux et floraux. On le déguste tel quel encore une fois ou bien, on peut le cuisiner dans un soufflé comme suggéré par La Boite du Fromager. Dans tous les cas, on l’accompagne d’un vin rouge fruité ou d’un vin blanc si le fromage est encore jeune, ou plutôt avec un Bordeaux s’il est plus vieux.

Les fiches de dégustation

Chaque fromage est accompagné de sa fiche de dégustation qui nous permet de découvrir le type de pâte, le nom du producteur, le % de matière grasse, les origines, la fabrication du fromage ou encore une partie très intéressante sur le nez/gout ainsi qu’un accord boisson et une idée de recette pour découvrir le fromage autrement.