Ce mois-ci, je vous retrouve pour vous présenter une nouvelle sélection de produits charcutiers. Charcut’Box a sélectionné de nouveaux produits auprès de ses artisans locaux, nous invitant ainsi à un voyage gustatif au cœur du terroir. Ce n’est d’ailleurs pas n’importe quelle box pour octobre, il s’agit de la trente-sixième édition, soit le troisième anniversaire de la box !

Charcut’Box Octobre 2024

Ce coffret anniversaire contient :

Saucisson sec au camembert normand, Salaisons Roches Blanches,
Mini Crocq (nature), Salaisons Roches Blanches,
Saucisse sèche courbe, de campagne, Salaisons Roches Blanches,
Terrine de faisan aux raisins, Orocbat,
Pâté basque aux cèpes, Orocbat.

Saucisson sec au camembert normand, Salaisons Roches Blanches

Les Salaisons Roches Blanches, établies à Cany-Barville en Normandie, sont une maison de charcuterie artisanale fondée par Marcel Malandain. Spécialisée dans la fabrication de saucissons secs de haute qualité, leur produit emblématique, le Saucisson du Marin, est élaboré à partir de porc affiné en cheminée et conservé au gros sel de mer. Connues pour allier respect des traditions et innovation, les Salaisons Roches Blanches proposent des produits certifiés Label Rouge et issus de l’agriculture biologique. L’entreprise demeure familiale, avec une équipe dédiée à perpétuer le savoir-faire artisanal tout en répondant aux exigences contemporaines.

Le Saucisson sec au camembert normand des Salaisons Roches Blanches marie la saveur riche et onctueuse du camembert normand avec le goût robuste du saucisson sec. Ce saucisson est élaboré à partir de porc de Normandie, affiné en cheminée et salé au gros sel de mer, lui conférant une texture croquante et une saveur prononcée. Hélas, la force du camembert est étouffé par les épices et plantes aromatiques qui l’emporte en bouche.

Mini Crocq (nature), Salaisons Roches Blanches

Les Mini Crocq Nature des Salaisons Roches Blanches sont des petites bouchées de viande, composées entièrement de porc. Ces mini saucissons secs sont élaborés à partir de porcs élevés en Normandie, nourris avec des céréales et des graines de lin. Affinés en cheminée et salés au gros sel de mer, ils se distinguent par une texture croquante et une saveur intense.

Saucisse sèche courbe, de campagne, Salaisons Roches Blanches (label rouge)

La Saucisse sèche courbe de campagne des Salaisons Roches Blanches est une spécialité artisanale qui capture parfaitement l’esprit de la campagne normande. Fabriquée à partir de viande de porc de Normandie sélectionnées, soigneusement parées et dénervées, cette saucisse est elle aussi affinée en cheminée et salée au gros sel de mer, ce qui lui confère une texture particulière, un hachage très fin, qui une fois en bouche, révèle toute la puissance de chaque ingrédient.

Terrine de faisan aux raisins, Orocbat

Orocbat, entreprise familiale fondée il y a plus de 50 ans, est située dans la région de la Soule, au pied des montagnes des Pyrénées Atlantiques. Spécialisée dans la fabrication de pâtés basques, rillettes et terrines, elle élabore ses produits avec des ingrédients locaux et des recettes traditionnelles, tout en respectant les méthodes artisanales. L’entreprise s’efforce de préserver le savoir-faire ancestral, tout en innovant pour proposer des saveurs authentiques et savoureuses.

La Terrine de faisan aux raisins d’Orocbat associe la richesse du gibier aux arômes sucrés des raisins. Bien que fabriquée avec du faisan et de la viande de porc, cette terrine reste douce et ne met pas suffisamment en valeur la saveur distinctive du faisan. Les arômes de la viande de porc dominent, occultant ainsi les autres saveurs et créant un déséquilibre gustatif.

Pâté basque aux cèpes, Orocbat

Le Pâté basque aux cèpes d’Orocbat marie la richesse du foie de porc à la saveur subtile des cèpes. Ce pâté est élaboré à partir de foie de porc, de maigre et de gras de porc, ainsi que de cèpes réhydratés. Les ingrédients sont subtilement assaisonnés avec des oignons, de l’ail, du piment, du poivre… Hélas, le gout des cèpes est trop peu perceptible.