La Charcut’Box souffle déjà sa 37e bougie, et c’est un vrai plaisir pour moi de constater son succès continu. Cette longévité reflète avant tout la richesse et la passion du savoir-faire charcutier français, que cette box met chaque mois à l’honneur. Une belle manière de préserver et de célébrer notre patrimoine culinaire. Ce mois-ci, la box nous présente deux maisons : Nos Petites Conserves et Rinjonneau & Fils.

Charcut’Box Novembre 2024

Notre box contient donc 4 produits du terroir :

Saucisse sèche nature – Charcuterie Rinjonneau,
Saucisson sec aux olives de Nyons AOP – Charcuterie Rinjonneau,
Terrine aux châtaignes – Nos Petites Conserves,
Terrine au roquefort – Nos Petites Conserves.

Saucisse sèche nature – Charcuterie Rinjonneau

Nichée à Carpentras, en plein cœur de la Provence, la charcuterie Rinjonneau incarne l’excellence artisanale depuis près de 40 ans. Fondée en 1985 par M. Rinjonneau, cette entreprise familiale s’est forgée une solide réputation grâce à son savoir-faire traditionnel et à ses produits d’exception. Depuis 2017, Ludovic Salendres a repris les rênes de cette maison emblématique, poursuivant avec passion son développement. Cette démarche a été récompensée par de nombreuses distinctions lors de concours prestigieux.

Rinjonneau propose une gamme variée de charcuteries, allant des saucissons secs aux saucisses sèches en passant par un chorizo savoureux. Chaque produit est élaboré avec soin à partir d’ingrédients locaux et 100 % français, garantissant une qualité et un goût incomparables. Parmi les incontournables, le saucisson sec aux herbes de Provence et celui à la figue séduisent particulièrement les amateurs de saveurs authentiques.

La saucisse sèche nature de la Charcuterie Rinjonneau incarne tout le savoir-faire artisanal de cette maison renommée. Confectionnée à partir de viande de porc, elle se distingue par un assaisonnement délicat, alliant épices et arômes naturels.

À la différence du saucisson sec, cette saucisse fine et élégante, reconnaissable à sa forme en U, séduit par un goût plus intense et authentique. Chaque pièce est embossée dans un boyau naturel, garantissant une texture parfaite et un respect des méthodes traditionnelles.

Son affinage, réalisé naturellement sur une période de 3 à 6 semaines, révèle des saveurs riches et raffinées.

Saucisson sec aux olives de Nyons AOP – Charcuterie Rinjonneau

Le saucisson sec aux olives de Nyons AOP, élaboré par la Charcuterie Rinjonneau, est un produit d’exception qui associe le savoir-faire artisanal à des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience gustative unique.

Fabriqué à partir de viande de porc de qualité supérieure, ce saucisson se distingue par l’ajout généreux d’olives de Nyons AOP, célèbres pour leur goût intense et leur caractère méditerranéen, qui apportent une touche locale et raffinée à chaque bouchée.

Embossé dans des boyaux naturels, ce saucisson bénéficie d’un séchage lent et naturel, qui dure plusieurs semaines. Ce processus artisanal lui confère une texture ferme et une saveur corsée, à la fois authentique et irrésistible.

Terrine aux châtaignes – Nos Petites Conserves

Nos Petites Conserves, une conserverie familiale nichée au cœur du Sud-Ouest depuis 2016, incarne le savoir-faire artisanal et l’amour des produits authentiques. Spécialisée dans la préparation de conserves variées, elle propose une gamme gourmande de pâtés, jambonneaux, légumes, soupes, plats cuisinés, compotes, confitures et desserts. Fidèle à ses valeurs, cette entreprise met à l’honneur les circuits courts et les producteurs locaux, garantissant des recettes sans colorants ni conservateurs. Une promesse de qualité et de goût, directement issue des traditions de notre terroir.

La terrine aux châtaignes de Nos Petites Conserves est un véritable bijou de l’artisanat culinaire. Préparée avec soin, cette recette maison ne contient ni colorants ni conservateurs, pour une dégustation authentique et gourmande. Composée de gras et de foie de porc, de châtaignes et d’une touche d’armagnac, cette terrine allie des saveurs rustiques et délicates. Chaque ingrédient a été choisi avec précision pour garantir une qualité irréprochable et un goût unique.

Cette terrine aux châtaignes incarne le savoir-faire artisanal et le goût des choses simples.

Terrine au roquefort – Nos Petites Conserves

Nos Petites Conserves présente leur Terrine au Roquefort. Élaborée avec soin, cette création artisanale associe la puissance du roquefort à la douceur de la viande et du foie de porc pour offrir une expérience gustative intense.

Cette terrine met en avant des saveurs équilibrées mais riches :

Viande de porc et gras de porc, pour une texture fondante et savoureuse.
Foie de porc (30 %), qui apporte une richesse en goût incomparable.
Roquefort (6 %), pour sa note fromagère subtilement corsée.
Assaisonnement simple mais efficace : lait, sel et poivre, pour sublimer l’ensemble.