Pour cette édition d’août 2025, la Charcut’Box célèbre le terroir basque avec une box 100 % Maison Accoceberry. Depuis 1959, cette maison d’Espelette perpétue un savoir-faire authentique de charcutier-conserveur, entre charcuteries affinées, plats cuisinés au piment d’Espelette et conserves traditionnelles. Découvrez une sélection gourmande aux tonalités basques, idéale pour prolonger l’esprit des apéros d’été.

Charcut’Box Aout 2025

Fondée en 1959 à Espelette, la maison Accoceberry est née de la passion d’un artisan boucher, Jean Accoceberry, et s’est transformée en une conserverie renommée, portée par son fils Pierre. Aujourd’hui encore, la maison reste fidèle à ses valeurs : savoir-faire familial, approvisionnement local, et produits du terroir de qualité.

Chorizo Au Piment D’espelette Accoceberry

Le chorizo au piment d’Espelette, décliné en forme de fer à cheval, est une création artisanale typique de la Maison Accoceberry. Cette version revisitée de la charcuterie traditionnelle associe la finesse du porc à l’intensité subtile du bœuf, pour un résultat « bien relevé, sans être piquant », à la texture fine et au goût long en bouche.

À la dégustation, il révèle un caractère assez marqué : pour un chorizo dit “doux”, le niveau de piquant reste tout de même moyen, ce qui lui confère une belle personnalité. La texture est particulièrement agréable en bouche, fondante et équilibrée, rendant chaque tranche très plaisante à savourer.

Saucisson nature Accoceberry

Le saucisson nature de la Maison Accoceberry est une valeur sûre, parfaite à partager entre amis durant l’apéritif ou comme entrée sans prise de tête. Fabriqué artisanalement, ce saucisson pur porc de 180 g est préparé dans la conserverie d’Espelette. Il mêle viande et gras de porc, avec un assaisonnement sobre à base de sel, poivre, ail et épices.

En dégustation, il offre une texture ferme et généreuse, avec des arômes simples et authentiques de charcuterie traditionnelle. C’est un produit plaisant, qui remplit bien son rôle de classique à partager. Pour ma part, je l’ai trouvé bon, mais ce n’est pas mon préféré ni le meilleur que j’aie goûté. Il reste toutefois un incontournable pour les amateurs de charcuteries sans fioritures.

Pâté à la truffe d’été et chichons de porc

La Charcut’Box d’août nous a également fait découvrir des produits plus singuliers, comme le pâté à la truffe d’été et les chichons de porc, tous deux signés Maison Accoceberry.
Si le pâté à la truffe offre une belle touche aromatique avec le parfum délicat de la truffe d’été, et que les chichons de porc révèlent une texture fondante, ces produits ne sont clairement pas mes préférés. Ils restent intéressants à goûter pour varier les plaisirs, mais ils ne m’ont pas autant séduite.