Castagraine de février 2022

Castagraine, c’est une box apéro qui amène le terroir directement sur nos planches. On y trouve chaque mois une sélection de 5 à 6 produits issus de fermes familiales qui ne vendent qu’en circuit direct ou sur les marchés. De quoi faire de belles découvertes à l’apéro !

On retrouve chaque mois une bouteille de vin, deux à trois tartinables, une salaison, un produit gourmet, le tout dans une box éco-responsable.

Contenu de la box Castagraine de février 2022 : 

• Le Pur Fruit du Causse 2020, Domaine Combel-la-serre, Saint Vincent Rive d’olt (46)
• Jambonneau de porc, Charcuterie Fontalbat-Mazars, Montsalès (12)
• Tartinous ratatouille poivre vert, Lou Gaspillou, Villefranche de Rouerge (12)
• Chorizo de veau, La ferme de Palayret, Martiel (12)
• Les chips pour mes copains, Les chips de l’Aveyron, Saint-Beaulézy (12)
• Préparation raisins/caramel, Lou Gaspillou, Villefranche de Rouerge (12)

On trouve également dans la box un QR code à scanner pour découvrir les produits et des conseils de dégustation.

Le Pur Fruit du Causse 2020, Domaine Combel-la-serre, Saint Vincent Rive d’olt (46)

La découverte commence avec le vin du mois. Il s’agit d’un Côt Noir ou Malbec certifié bio millésime 2020. Initialement, le domaine produisait du vin en vrac. Mais en 2003, les cours du vrac s’effondrent. Ils passent donc à la bouteille, et font évoluer leur offre au fil des années.

Le vin de la sélection est un vin fruité et gourmand. Il faudra l’ouvrir 30min avant la dégustation.

Jambonneau de porc, Charcuterie Fontalbat-Mazars, Montsalès (12)

L’entreprise familiale Fontalbat-Mazarts perpétue la tradition depuis 1940. Ils produisent de la charcuterie traditionnelle : saucissons, jambons et pâtés.

Ce jambonneau de porc confit en bocal se déguste dégraissé et coupé en dés. A noter que la graisse peut se garder et se faire fondre sur un lit de pommes de terre.

Tartinous ratatouille poivre vert, Lou Gaspillou, Villefranche de Rouerge (12)

Lou Gaspillou produit des spécialités gastronomiques à partir de légumes moches et délaissés, évitant ainsi aux produits fournis par les producteurs du coin un sombre destin… Il vient ensuite les cuire, les assaisonner et les marier avec des épices et des saveurs originales pour le plaisir du palais.

Le tartinous rataille poivre vert se dégustera sur un pain toasté ou de la baguette fraîche.

Chorizo de veau, La ferme de Palayret, Martiel (12)

La ferme de Palayret élève sur 98 hectares des canards et des vaches de race Aubrac. Elle s’inscrit dans l’agriculture paysanne et durable dès sa création, en 1984. Elle refuse notamment le gavage en batterie pour un gavage traditionnel. Les terres sont certifiées bio depuis 2018.

Ce chorizo de beau épicé et fondant est à trancher fin, et à manger au naturel.

Les chips pour mes copains, Les chips de l’Aveyron, Saint-Beaulézy (12)

Les chips de l’Aveyron produisent des chips artisanales sans colorants ni conservateurs et d’origine 100% française à partir de la technique de cuisson au chaudron.

Pas besoin de conseils pour la dégustation, on procède comme d’habitude ! Ces chips se mangent sans faim.

Préparation raisins/caramel, Lou Gaspillou, Villefranche de Rouerge (12)

On termine la découverte par cette douceur réservée aux abonnées depuis 3 mois. Nous avons déjà découvert Lou Gaspillou avec son tartinous ratatouille poivre vert, voici la préparation raisins/caramel.

Cette préparation raisin/caramel est très peu sucrée et légèrement acidulée. Elle se déguste comme une confiture. Elle sera idéale sur du pain avec du foie gras, un magret, des terrines, un gibier et même du fromage.