Testée par
Thérèse
La box des apéros gourmands c’est Fourchette et Bicyclette, en ce mois de juin c’est une idée de cadeau originale pour la fête des pères !
Pour ce mois de juin Fourchette et Bicyclette nous a sélectionnée trois produits d’exceptions issus du travail passionnés de petits producteurs français afin de déguster un apèro vraiment très gourmands.
Contenu de la box Fourchette et Bicyclette du mois de Juin 2016 :
- Une saucisse sèche au Roquefort – CHRISTIAN CABROL.
- Du boudin de porc noir de Bigorre – PADOUEN collectif d’éleveurs.
- Des oreilles de cochons en saumure – GUILLAUME LEULLIER.
Une saucisse sèche au Roquefort – CHRISTIAN CABROL –
Pour démarrer cette box du mois de Juin, Fourchette et Bicyclette a déniché pour nous une petite merveille ! Imaginez le mariage heureux d’une saucisse sèche et d’un fromage AOP comme le Roquefort … Et bien le voici une version ultra addictive de la saucisse sèche grâce à un accord parfait avec celui du Roquefort. Quelle superbe idée gourmande qui nous vient d’une charcuterie située en pleins cœur de la jolie ville de La Salvetat, dirigée par un passionné Christian Cabrol.
Au début j’ai eu comment dire un peu d’appréhension dût à mon imagination qui me persuadait que le Roquefort prendrait complètement le dessus avec son caractère tellement fort et ses arômes si puissants. Mais que nenni, Christian en maître artisan-charcutier et amoureux des saveurs a réussit cet accord à la perfection.
Une révélation cette saucisse sèche au Roquefort AOP, j’avoue qu’elle n’est pas restée bien longtemps sur la table de l’apèro et c’est laissée séduire par tout les convives, en quelques minutes elle avait disparu !
Du boudin de porc noir de Bigorre – PADOUEN collectif d’éleveurs –
Pour la suite de cet apéro Fourchette et Bicyclette nous a encore une fois étonné et conquis en nous proposant ce boudin de porc noir de Bigorre issue du travail d’un collectif d’éleveurs nommé Padouen. Le cochon noir de Bigorre est une race qui a été presque délaissée pour son temps d’élevage « trop » long. Heureusement pour nous fins gourmets, le collectif Padouen c’est chargé de relancer sa production et sauvegarder cette race originaire du Sud ouest de la France réputée pour sa viande d’une très grande qualité.
Grâce à Fourchette et Bicyclette j’ai appris que le boudin noir était une recette inventée au temps de la Grèce antique ce qui en fait une des plus ancienne charcuterie connue !!!
Et pour la dégustation, je dois dire que ce boudin noir fut un vrai régal, tartiné sur de belles tranches de pains complet légèrement grillées, je n’ai qu’un mot à la bouche, Miam !
Des oreilles de cochons en saumure – GUILLAUME LEULLIER –
Le troisième produit que j’ai découvert dans cette box du mois de juin Fourchette et Bicyclette ce sont ces Oreilles de Cochons ou autrement nommées Aster de mer. C’est une préparation qui nous vient de jolie région de Picardie et plus précisément de la Baie de Somme. Guillaume Leullier cueille cette plante halophile à marrée basse et la transforme le plus rapidement possible pour en conserver son agréable saveur marine. Mise en bocal dans une saumure vinaigrée elle est ainsi prête à être dégustée.
On la nomme ainsi pour sa ressemblance visuelle avec les mignonnes petites oreilles des cochons ^^
J’ai vraiment adorée l’association du boudin noir et des oreilles de cochons. Ce mélange terre et mer est une union exquise, les oreilles de cochons apportent cette touche d’acidité idéale pour mettre en valeur le caractère et les saveurs du boudin noir. Un vrai bonheur pour les papilles !
Les fiches Produits/Producteurs.
J’en apprend toujours énormément sur ces fiches préparée par Fourchette et Bicyclette, une petite erreur c’est cependant glissée ce mois çi à propos des oreilles de cochons qui ont été remplacées sur la fiche par de la salicorne.
Par Alexandra 
