Gourmibox de mai 2015

Zoom sur la Gourmibox de mai 2015, qui nous propose 6 produits à découvrir ou redécouvrir !

Crème de chocolat et croustillant de spéculoos | Aix et Terra

Au cœur d’Aix-en-Provence, Aix & Terra réinvente les recettes issues des meilleurs savoir-faire culinaires provençaux.
Ici ils nous proposent une pâte à tartiner avec des association de saveurs connu et reconnu des plus gourmands : le chocolat et les spéculoos.
Crémeuse et croustillante à la fois, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires, ou se déguste tout simplement sur une tartine (ou directement à la petite cuillère…). Elle est terriblement délicieuse !

Farine de Pois Chiches | Celnat

CELNAT est une marque spécialiste des céréales et autres graines (entières ou en farine), issues de l’agriculture biologique depuis 1979
La farine de pois-chiche est un ingrédient traditionnel des recettes méditerranéennes, je pense notamment à la socca ou encore les panisses. Ces deux spécialités culinaires sont originaires d’Italie, et assez prisée à Nice pour les deux, et également Marseille pour la seconde.
La farine de pois chiche est également très utilisée dans le cadre d’une alimentation végétale pour remplacer les œufs dans des préparations qui en nécessitent beaucoup (comme les omelettes ou les quiche) grâce à son pouvoir émulsifiant ou épaississant.

La farine de pois chiche n’est donc pas une inconnue pour moi (je suis Provençale et ne consomme pas d’œufs) et c’est avec plaisir que je la retrouve dans cette Gourmibox de mai, espérant qu’elle sera une belle découverte pour beaucoup qui n’auraient pas l’habitude de l’utiliser.
Naturellement sans gluten, si vous souhaitez réaliser des biscuits, des gâteaux ou encore du pain, combinez-la avec une autre farine (farine de riz par exemple si vous évitez le gluten, ou farine de blé).

Cardamome verte | Sarabar

L’utilisation de la cardamome est très ancienne, elle est utilisée depuis le 7ème siècle av. JC.
Ingrédients incontournable de la médecine Grecque et Romaine, elle est un puissant antiseptique mais également un stimulant naturel, qui possède un léger effet euphorisant (elle fait d’ailleurs partie des épices que les femmes des harems Indiens fumaient pour se droguer).
La cardamome possède des vertus antiacides permettant de lutter contre les douleurs d’estomac et facilite la digestion en général.

Les graines de cardamome sont utilisées dans la cuisine indienne et asiatique et du Moyen Orient, entières ou en poudre.
Vous pouvez également mettre une graine dans votre tasse de thé ou de café, comme cela se fait en Turquie, ou encore dans le monde arabe : le fameux café à la cardamome.

Eau de rose | Cook

Un flacon d’arôme d’eau de rose de la marque Cook, composé d’hydrolat de fleur de rose d’Iran.
L’eau de rose est principalement utilisée dans la pâtisserie du Moyen-Orient, d’Inde et d’Afrique du Nord.

Thé Anichaï | Dammann Frères

Il s’agit d’un thé noir aromatisé selon une recette indienne, avec des épices indiennes rehaussées de morceaux de gingembre, clous de girofle, poivre rose et cardamome.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, faites-le infuser dans du lait chaud, filtrez et sucrez si vous le souhaitez.

Brandade de Morue | Azaïs-Polito

Petite entreprise familiale et artisanale, Azaïs-Polito est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète. Ils préparent des plats cuisinés à base de poisson, et la qualité de leurs produits font leur renommée.

Ils nous proposent ici une brandade de morue, spécialité culinaire originaire de Nîmes, à déguster chaude mélangée à une purée de pommes de terre, recouverte de fromage râpée gratinée au four, ou froide en apéritif sur des croutons de pain légèrement aillés.