Testée par
Thérèse
Fourchette et Bicyclette nous emmène à la rencontre d’une viande bien typique de nos régions, le porc. Un assortiment de terrine, pâté et rillettes nous sont proposé en ce mois de Mars pour ce concocter un apéro de caractère.
Thème du mois : « Le Porc« .
Contenu de la Box :
- Un pâté de campagne au Jambon sec de pays Aveyronnais, CHRISTIAN LEONARD.
- Un pot de confiture de Cornichon du Tarn , MARION DUCHESNE.
- Un pâté de la gresigne au Porc Gascon , ALAIN GREZES.
- Un pot de rillettes de Porc Noir de Bigorre , MARIE CHRISTINE ET STEPHANE ARRIBARAT.
- Une terrine de Porc Noir de Bigorre , MARIE CHRISTINE ET STEPHANE ARRIBARAT.
- Un bouquet garnit de la région Toulousaine.
Le pâté de campagne au jambon sec de pays est revisité ici par Christian Léonard un cuisinier de renommé des plus grands palaces parisien qui travail aujourd’hui dans le Tarn. Ce beau département du Sud Ouest de la France produit un jambon sec et de l’épaule de porc, deux éléments d’une qualité irréprochable que Christian a cuisiné pour réaliser son pâté. J’ai compris à la première bouché que j’avais dans les mains un pâté d’un niveau peu commun. En effet la texture est parfaite, il se tartine d’un geste souple du couteau et les saveurs qui s’en dégage sont tout bonnement exquises.
Cette confiture de cornichon est une recette exclusive confectionnée pour Fourchette et Bicyclette par Marion Duchesne sous la marque Ma Douce. Ce fut une vrai surprise car je n’ai jamais eu l’occasion de gouter les cornichons sous forme de confiture et je trouve ça vraiment géniale comme idée !!! Autant j’aime le croquant du cornichon entier autant là on peut en savourer tout les arômes et les parfums délicatement acidulés tartinée sur une baguette de campagne. Ce condiment en devient ultra addictif car il accompagne à merveille toutes les charcuteries proposées dans cette box Fourchette et Bicyclette du mois de Mars. Un très très gros coup de cœur partagé à l’unanimité par tout mes amis venu pour l’apéro le weekend dernier.
On poursuit notre apéro avec ce pâté de la Gresigne au porc Gascon confectionné par Alain Grézes éleveur de porc en Haute Garonne. Alain est un homme qui bichonne ces porcs en leurs offrant un cadre de vie arboré et spacieux, de quoi permettre à ces beaux cochons de gambader joyeusement et de grignoter allégrement de bons glands sauvages. Vous imaginez comme moi le niveau de qualité de cette viande qui développe un caractère unique et authentique. Tout ce la ce retrouve dans ce pâté, la passion du goût, l’amour des bêtes et le respect de cette nature sublime.
Les rillettes au porc noir de Bigorre de Marie Christine et Stéphane ARRIBARAT c’est tout un poème ! Encore une fois Fourchette et Bicyclette entretient une relation privilégiée avec ces artisans et nous propose ici une exclusivité pour cette box de Mars. Une texture fondante à souhait, un assaisonnement légèrement épicé ces rillettes ce laissent déguster avec plaisir.
La terrine au porc noir de Bigorre qui nous vient également de chez Marie Christine et Stéphane ARRIBARAT est peut être ma charcuterie préférée dans cette box Fourchette et Bicyclette du mois de Mars. Et pourtant il y a du niveau mais j’ai particulièrement apprécié son assaisonnement persillé et vraiment gourmand avec une texture très agréable en bouche et qui se tartine également avec facilité. Sur un simple morceau de pain et voilà toute l’âme de l’apéro à la française qui s’exprime!!!
Un beau bouquet garnit de la région Toulousaine nous tendait les bras dés l’ouverture de cette box avec toute la campagnes du Sud Ouest en prime. Une très belle attention qui nous nous transporte quelques instants dans cette nature ensoleillée.
Pour le mois de mars j’ai eu également l’agréable surprise de découvrir un nouveau livret plus riche et coloré. Une présentation plus développée de chaque artisans et de son travail mais également une belle description du concept du mois illustré avec de nombreuses photos. J’ai apprécié cette évolution qui nous plonge encore plus dans l’univers de Fourchette et Bicyclette.
Par Alexandra 
