Je suis de retour pour vous dévoiler le contenu de la dernière Charcut’Box, un véritable rendez-vous gourmand que nous attendons toujours avec impatience. C’est un réel plaisir de recevoir cette box, d’en découvrir les surprises culinaires soigneusement sélectionnées, et d’explorer de nouvelles saveurs à travers des produits authentiques. Chez nous, la charcuterie occupe une place de choix, notamment lors d’apéritifs. Ces moments de partage autour de produits de qualité incarnent la simplicité et la générosité qui font tant de bien. Rien de tel que de se retrouver en famille ou entre amis, pour savourer ces instants précieux, agrémentés de délicieux mets à partager.

Charcut’Box Septembre 2024

L’équipe de Charcut’Box a pris un parti audacieux en misant sur une sélection unique, provenant exclusivement d’une seule maison de charcuterie française. Un choix qui ne laisse pas indifférent : c’est le type de décision qui divise, on aime ou on n’aime pas.

La Maison du Jambon de Bayonne, située à Arzacq, au cœur du bassin de l’Adour (entre le Pays-Basque, les Landes, le Gers et les Hautes-Pyrénées), est une véritable institution qui célèbre avec passion le jambon de Bayonne ainsi que les spécialités charcutières du Sud-Ouest. Depuis son ouverture en janvier 2001, ce lieu met en lumière un savoir-faire traditionnel et une histoire millénaire autour du jambon de Bayonne, un produit d’exception protégé par l’Indication Géographique Protégée (IGP).

Les visiteurs peuvent y découvrir des mets raffinés, élaborés selon des méthodes artisanales de salaison et d’affinage. Le site abrite également un espace muséographique unique en France et en Europe, dédié à l’histoire du cochon et de la charcuterie. Reconnue pour la qualité de ses produits, notamment ses médailles obtenues au Concours Général Agricole de Paris, la Maison du Jambon de Bayonne garantit une authenticité et une qualité inégalées, rendant chaque dégustation inoubliable.

Pour ce coffret de septembre, nous avons :

• Une saucisse sèche au fromage de brebis,
• Un pâté « grand-mère »,
• Un saucisson sec aux noisettes,
• Des rillettes de porc.

Une saucisse sèche au fromage de brebis

La saucisse sèche au fromage de brebis de La Maison du Jambon de Bayonne est une véritable merveille (et je pèse mes mots) pour les amateurs de charcuterie et de fromage. Ce produit unique est incroyable. Il combine la richesse du porc du Sud-Ouest avec la douceur du fromage de brebis local, créant une harmonie de saveurs inégalée. Je n’avais jamais dégusté un saucisson avec autant de gouts, des saveurs incroyables mais merveilleuses. Le fromage, coupé en petits morceaux, est mélangé à la viande de porc, offrant une texture et un goût exceptionnels ! Cette saucisse sèche révèle pleinement ses arômes lorsqu’elle est tranchée finement 😉.

C’est mon produit préféré de cette box ! Et de toutes les box !

Un pâté « grand-mère »

Le pâté Grand-Mère de La Maison du Jambon de Bayonne est une véritable invitation à un voyage culinaire au cœur de la tradition. Aussi appelé pâté de couenne, ce mets est élaboré selon une recette ancienne, transmise de génération en génération. Il allie harmonieusement du foie de porc IGP du Sud-Ouest, de la couenne, du maigre et du gras de porc, et est délicatement relevé de sel, de poivre mignonnette et d’une touche d’Armagnac.

Ce mariage subtil d’ingrédients confère à ce pâté une saveur authentique, riche et réconfortante. Sa texture aérienne, proche des graisserons, s’étale aisément sur une belle tranche de pain de campagne. Parfait en entrée froide ou à l’apéritif, il évoque à chaque bouchée les souvenirs d’enfance et les savoir-faire d’autrefois.

Un saucisson sec aux noisettes

Ce saucisson sec aux noisettes ravira les amateurs de charcuterie artisanale. Confectionné à partir de porc du Sud-Ouest, il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant une qualité supérieure. Ce produit est sublimé par l’ajout de noisettes concassées, qui libèrent des arômes délicats pour offrir une saveur à la fois authentique et raffinée.

Séché lentement pendant 4 à 5 semaines dans des séchoirs traditionnels, ce saucisson est embossé dans un boyau naturel. Sa fleur blanche, fine et caractéristique, peut être consommée avec l’ensemble du produit, apportant une texture agréable en bouche.

Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion de déguster ce saucisson en raison de mon allergie aux fruits à coque. Cependant, je peux vous assurer qu’il a été très apprécié par le reste de la famille, qui n’a pas tardé à en venir à bout.

Des rillettes de porc

Les rillettes de porc sont un véritable hommage à l’authenticité de la charcuterie du Sud-Ouest. Préparées avec soin à partir de viande de porc 100 % française, elles mijotent lentement pour offrir une texture délicatement mousseuse et légère. Faciles à tartiner et peu grasses, elles sont subtilement relevées par un mélange d’oignons, de sel et d’épices, révélant une saveur à la fois douce et réconfortante. Leur goût est généreux et on ressent en bouche tout le savoir-faire artisanal de la maison.