La box fromages d’avril 2023

Recevez une sélection, par un des meilleurs ouvriers de France, des meilleurs fromages, directement chez vous dans un emballage hermétique.

La box fromage : le concept

Le concept de la box fromage est de recevoir chaque mois une sélection de 4 délicieux fromages sélectionnés par Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde des Fromagers.

Pour les gourmands ou simplement quand la famille est grande, optez pour la version XL avec tous les produits en double (+50% de fromage en plus).

Le fait de s’engager avec une formule abonnement permet de réduire le coût de 5 € sur chaque box, ce qui est intéressant si vous êtes un fromage addict. Vous pouvez aussi facilement gâter un de vos proches en lui offrant une ou plusieurs box.

Les fromages sont emballés dans une boite hermétique avec un gel réfrigérant qui permet de les garder au frais, parfait.

J’ai découvert de superbes tranches emballées soigneusement dans leur petit papier du fromager, on dirait qu’on vient d’aller les chercher sur le marché, j’adore cet esprit authentique.

Un petit feuillet est fourni avec, nous expliquant tous les détails d’histoire, de fabrication et de dégustation des fromages.

Contenu de la box fromage d’avril 2023

J’ai reçu dans ma délicieuse box fromage :

• Saulnois aux orties
• Chaource AOP
• Apolline aux fleurs
• Tomme du Jura

Saulnois aux orties

Le saulnois est un fromage à pâte molle et croûte fleurie originaire de la région de la Lorraine en France. La particularité de cette variété est qu’elle est affinée avec des feuilles d’ortie, ce qui lui donne une saveur unique et un arôme légèrement épicé.

Les orties sont traditionnellement utilisées pour affiner certains fromages car elles contiennent des enzymes naturelles qui aident à briser les protéines dans le lait, contribuant ainsi à la maturation et au développement de la saveur du fromage. Le saulnois aux orties a une texture crémeuse et une saveur subtilement piquante qui se marie bien avec des vins blancs secs ou des bières légères.

Chaource AOP

Le Chaource AOP est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie originaire de la région de Champagne en France. Il est produit à partir de lait de vache entier cru ou pasteurisé, et possède une texture crémeuse et fondante.

Le processus de fabrication du Chaource AOP est strictement réglementé et suit une méthode traditionnelle qui a été transmise de génération en génération depuis des siècles. Il est affiné pendant au moins 14 jours, durant lesquels la croûte se développe et la pâte se ramollit, créant ainsi une texture onctueuse et un goût riche et légèrement acidulé.

Le Chaource AOP est souvent comparé au célèbre fromage de Brie en raison de sa texture crémeuse et de sa croûte blanche et duveteuse, mais il est également connu pour son goût unique et plus corsé. Il est délicieux accompagné de pain frais, de fruits frais ou de noix, et se marie bien avec les vins blancs secs ou rouges légers.

Apolline aux fleurs

L’Apolline aux fleurs est un fromage à pâte molle et croûte lavée produit dans la région de la Franche-Comté, en France. Comme son nom l’indique, il est affiné avec des fleurs, en particulier des pétales de rose, de souci et de bleuet, qui lui donnent une saveur et un arôme unique.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et affiné pendant environ six semaines. Pendant cette période, il est régulièrement lavé avec de l’eau salée, ce qui permet à la croûte de se développer et de prendre une couleur orangée. Les fleurs sont ajoutées pendant l’affinage, donnant au fromage une belle apparence fleurie ainsi qu’un goût floral subtil mais distinctif.

L’Apolline aux fleurs a une texture crémeuse et fondante, avec des arômes floraux délicats et une saveur légèrement salée.

Tomme du Jura

La Tomme du Jura est un fromage traditionnel de la région du Jura en France. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. La Tomme du Jura est généralement affinée pendant une période de deux à trois mois, mais peut également être affinée plus longtemps pour un goût plus prononcé.

Ce fromage se présente sous forme de meule d’un diamètre d’environ 25 à 30 centimètres, et d’une hauteur de 5 à 6 centimètres. Sa croûte est fine et naturelle, de couleur beige à brune, tandis que sa pâte est de couleur ivoire à jaune pâle, avec une texture souple et fondante.

Le goût de la Tomme du Jura est généralement doux, avec des arômes légers de noisette et de fruits secs. Plus elle est affinée, plus elle devient complexe et piquante, avec des notes de beurre et une saveur plus prononcée.

Mon avis

Il est vrai que les fromages français ont une place de choix dans la gastronomie mondiale et leur diversité de saveurs et de textures en font des aliments incontournables pour tout amateur de cuisine. Nous avons eu la chance de déguster  ces 4 fromages lors d’un week-end extraordinaire dans le Limousin, une région qui possède également une grande richesse gastronomique.

Dans une grande maison familiale, entourés de quinze personnes, nous avons partagé ces fromages et avons tous été conquis par leur qualité et leur goût. Le Saulnois aux orties, le Chaource AOP, l’Apolline aux fleurs et la Tomme du Jura ont tous été très appréciés et ont contribué à faire de cette soirée un moment mémorable.