Tentation Fromage de Février 2018

Tentation Fromage est une box qui vous fera découvrir chaque mois des fromages de nos terroirs. Et selon la formule choisie, ils sont accompagnés de charcuterie ainsi que d’une bouteille de vin. Le tout est envoyé dans un colis isotherme avec des gels eutectiques pour garder des produits dans une fraicheur absolue.

Contenu de la box :

• Pérail de Papillon
• Tomme des Chouans d’Albert-Marie Garreau
• Plomb de Cantal de Marcel Charrade
• Bleu de Planèze des Fromageries Occitanes
• Plateau de Charcuterie
• Vin Rouge du Château des Charmettes

Les Fromages

L’équipe de Tentation Fromage propose deux plateaux de fromages. Le premier plateau avec la formule découverte contient 600 à 800 grammes de fromages et la seconde formule Experte qui contient jusqu’à 1200 grammes de fromages. Nous testons la formule découverte avec 4 fromages.

Pérail de Papillon

Nous commençons la découverte de la box de Février avec un fromage au lait de brebis venant d’Occitanie. Paul Alric a créé en 1906 la maison Papillon et se spécialisa tout d’abord dans le Roquefort. Ensuite il développa une petite gamme de fromage au lait de brebis et c’est en 2001 que le Pérail est créé. Sa texture est moelleuse et souple et son goût frais reste léger en bouche. Cela en fait un fromage très apprécié par toute la famille car les arômes forts du lait de brebis sont atténués dans ce fromage.

Tomme des Chouans d’Albert-Marie Garreau

Ensuite nous avons un fromage de vendée : la Tomme des Chouans. Son nom fait référence aux guerres de la Chouannerie, qui opposaient les royalistes au Nord de la Loire aux républicains à la fin du XVIIIe siècle. Cette tomme a des arômes légers et floraux et est donc un régal en bouche. Nous avons beaucoup aimé ce fromage.

Plomb de Cantal de Marcel Charrade

Puis direction l’Auvergne avec ce Plomb du Cantal imaginé, produit et affiné par Marcel Charrade. C’est un fromage qui se caractérise par sa moisissure duveteuse dû au Mucor. En bouche, il se révèle puissant en goût.

Bleu de Planèze des Fromageries Occitanes

Enfin, nous terminons avec ce Bleu de Planèze venant des Fromageries Occitanes situées en Auvergne. Affiné durant 65 jours dans des tunnels auvergnates, ce fromage a reçu une médaille d’or au Concours Général Agricole en 2014. Ce Bleu a une pâte souple et onctueuse, et son goût est un juste équilibre sans amertume. Il est notre coup de coeur de la box ce mois ci.

En option, on peut choisir d’accompagner les fromages avec une bouteille de vin et également un plateau de charcuterie.

Plateau de Charcuterie

Pour accompagner ces fromages, nous avons pu déguster du Serrano, un jmabon cru typique de la gastronomie espagnole. Un pur délice à la dégustation. Ensuite il y a aussi du Lomo, charcuterie réalisée à partir du filet mignon de porc séché et mariné avec un mélange d’huile d’olive, de citron et de paprika. Nous ne connaissions pas le Lomo et c’est un plaisir de l’avoir découvert tellement c’est délicieux. Enfin, nous terminons avec du Chorizo Ibérique réalisé à partir de viande hachée et de pimentons.

Vin Rouge du Château des Charmettes

Enfin, nous terminons cette box avec cette bouteille de vin rouge venant d’une petite propriété familiale de la région de Saint Martial près de Bordeaux. C’est un vin délicat avec de beaux arômes de fruits rouges.

Le Livret

A travers le livret, nous découvrons un peu l’histoire des fromageries et la fabrication des fromages. L’interview du mois nous présente Cyrille Lorho, fromager-affineur à Strasbourg et qui est également Meilleur Ouvrier de France. Et le dossier du mois nous aide à faire le meilleur accord entre pains et fromages.