New York Cocktail Box : Le Coronation

La New York Cocktail Box est une box mensuelle qui permet de se lancer dans l’art de la mixologie. Cette box élégante est l’oeuvre d’Antoine et Aurélie, passionnés par New-York et la culture cocktail. Elle contient tout ce dont nous avons besoin pour nous permettre de réaliser nous-même et facilement, des cocktails créés ou revisités par un bartender new-yorkais. Car New York est la capitale mondiale du cocktail. C’est là que les tendances se font et se défont, là que l’on trouve la crème des bartenders. Chaque mois  la New York Cocktail Box met à l’honneur une recette, accompagnée de la présentation du bar dans lequel le bartender officie. Ces as du shaker nous livrent leurs secrets de créations, leurs conseils et anecdotes à savourer lors de la dégustation. Nous recevons dans notre boîte aux lettres tout ce qu’il faut pour préparer un cocktail pour 4 personnes : doseur et sous verres à l’effigie du bar présenté, livret complet, versions miniatures de spiritueux premium, agrumes, plantes aromatiques, sucres… Il y a trois formules d’abonnement, pour trois mois, pour six mois ou pour une durée librement choisie et résiliable en clic. La livraison de la box se fait entre le 5 et le 10 du mois, à domicile ou en Point Relais. C’est simple et très convivial.

Au mois de mars la New York Cocktail Box nous propose de préparer et de goûter le Coronation, un cocktail proposé par Frank Caifa, Directeur du Département Boissons du restaurants du Waldorf-Astoria  NYC. Elle contient :

• 20 cl de Calvados Boulard V.S.O.P.
• 37,5 cl de Dolin Dry
•  2×6 cl de Dolin Sweet
•  1×6 cl de Liqueur d’abricot du Roussillon Giffard
•  1 citron
•  La cuillère
•  Le livret 12 pages
•  4 serviettes du WALDORF-ASTORIA NYC
•  Le doseur

Regardons plus précisement son contenu avant de passer à la réalisation du cocktail proprement dit en commençant par le Calvados.

Il s’agit d’un Calvados VSOP de la Maison Boulard qui élabore des Calvados depuis cinq générations. Il est issu d’un assemblage de Calvados du Pays d’Auge agés de 4 ans minimum. Cette fameuse eau-de-vie de pomme « so frenchie »  est une atlternative originale aux spiritueux les plus courants pour la création de cocktails. Vieillie en fûts de chêne elle possède des notes vanillées, boisées et compotées.

Le Vermouth de Chambéry a été inventé en 1821 par la maison Dolin. Le Dolin dry est une infusion d’une sélection de plantes, d’épices et d’herbes des Alpes dans des vins blancs de Savoie. Ces arômes frais et légèrement amers se combinent idéalement dans des cocktails.

Le Vermouth rouge vient de la même maison Dolin. Les cinquante herbes qui entrent dans sa composition lui confert une saveur unique. Le Dolin sweet apporte de belles notes épicées aux cocktails.

La liqueur d’abricot du Roussillon Giffard est élaborée à partir de la macération d’abricots de la variété « rouge du Roussillon ». La société Giffard produits des liqueurs depuis 1885 dans le respect de la qualité qui l’anime depuis l’origine.

Nous trouvons aussi dans le coffret le citron jaune dont il faudra prélever un zeste, le doseur qui servira à mesurer les volumes (30 ml d’un coté et 15 ml de l’autre), la grande cuillère pour mélanger et les serviettes pour servir.

Le livret rédigé par Antoine et Aurélie nous retrace l’histoire de l’hôtel Waldof-Astoria et celle de Franck Caifa. Il contient aussi la présentation du Coronation et sa recette bien sûr. Un descriptif des produits sélectionnés ainsi qu’un agenda des évènements à ne manquer en mars à New-York y figurent également.

Une vidéo du tutoriel est disponible sur la chaine you tube de la New York Cocktail Box, elle est très utile pour bien reproduire les gestes du bartender. La réalisation du coktail se fait facilement. Elle ne nécessite pas l’utilisation d’un shaker. Le mélange des ingrédients et des glaçons se fait à la cuillère dans un grand verre.

Nous avons bien aimé ce cocktail dry. Il est agréable à boire. Le Coronation est frais et parfumé. Il est important de plier le zeste de citron pour bien en exhaler les parfums.