Testée par
Thérèse
En janvier Fourchette et Bicyclette nous propose de débuter cette nouvelle année dans l’amour et le respect des artisans, de leurs productions et du terroir qui les entoure.
Des produits de qualités au saveurs uniques voilà ce qui nous attend dans cette box toujours aussi gourmande de Fourchette et Bicyclette.
Thème du mois : « L’amour des bonnes choses ».
Contenu de la Box :
- Une saucisse sèche de porc, DOMINIQUE MALINGE.
- Une conserve de fritons de canard, CHRISTIAN LÉONARD.
- Une conserve d’oie au Pecharmant, PIERRE & ANNICK PLASSARD.
- Un pot de confiture de clémentine, PIERRE MONNIER.
- Un pot de miel de châtaignier, ALAIN RAYNAUD.
La ferme de Las Cases nous enchante encore une fois avec cette saucisse sèche de porc. C’est avec la maitrise de toute la chaine de production de cette saucisse que l’on ressent la vrai nature du produit. En effet cet artisan charcutier du Tarn produit ses céréales, élève ses porcs et réalise lui même sa propre charcuterie. Une petite merveille au caractère bien exprimé que je déguste en apéritif avec toujours autant de plaisir, coupée en tranches bien fines c’est un délice. J’aimerai cependant la prochaine fois découvrir d’autre produits de cette charcuterie car même si cette saucisse est délicieuse il faut savoir renouveler les produits proposés dans la box.
Artisan conserveur, mais aussi véritable chef, Christian Léonard décline dans ses produits toutes les saveurs du pays du canard comme ici avec ces délicieux fritons. Je ne connaissais pas vraiment les fritons de canard, ce fut donc pour moi la découverte de cette recette traditionnelle. Les morceaux de canards sont confit dans leur graisse pendant plusieurs heurs pour un résultat vraiment tendre et gouteux.
Ils sont tout bonnement exquis émiettés dans une belle salade verte mais également tartinés sur une belle tranche de pain de campagne. Le bonheur dans toute sa simplicité.
Encore une très belle découverte dans cette box Fourchette et Bicyclette du mois de Janvier avec cette préparation d’oie cuisinée au Pécharmant, un vin rouge de Bergerac qui lui apporte force et caractère. C’est dans le magnifique terroir du Périgord noir que ce trouve la conserverie de Pierre et Annick Plassard, artisans du charmant village de Rouffignac sur trois génération depuis 1950.
J’ai préparée cette oie au Pécharmant avec un accompagnement de pommes de terre rattes à la vapeur. Je me suis littéralement régalée, la sauce est divine et l’oie a gardée une texture très tendre et surtout extrêmement savoureuse. Un plat bien réconfortant pour se réchauffer de ces températures hivernale.
Nous passons maintenant à la partie sucrée de cette box Fourchette et Bicyclette de Janvier avec cette confiture à la clémentine. Préparée au Mas de L’ange au cœur de la Provence par Pierre Monnier cette confiture est une vrai merveille. La clémentine est une des gourmandise que la nature nous apporte au beau milieu de l’hiver et c’est avec respect et délicatesse qu’elle est ici transformée en confiture.
Une odeur qui fait frémir les narines dès le petit déjeuné, une couleur orangé qui illumine les tartines et une saveur envoutante d’agrume gorgé de soleil. De quoi ce sentir re vitaminé pour le reste de la journée !
Et pour finir un produit qui allie avec pertinence la douceur du miel et le caractère corsé des châtaignier. Ce miel est confectionné au cœur de la montagne noir dans ces magnifiques forêts de châtaigniers qui recouvrent le paysage à perte de vue. L’artisan apiculteur Alain Raynaud travaille avec passion dans la Ferme aux Alvéoles afin de nous livrer un miel d’une très grande richesse.
Un allié pour lutter contre la fatigue ce miel est dynamogénique, il a la propriété de stimuler l’organisme ! Un terme et une propriété que je découvre grâce au livret qui accompagne la box.
Encore une fois j’en apprend énormément sur l’origine des produits proposés et la manière de les déguster grâce au livret toujours bien réalisé fournit dans la box.
Par Alexandra 
