Le chef en box de février 2018: Craquant exotique

Le chef en box de février 2018: Craquant exotique

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Le chef en box est une box mensuelle dans laquelle se trouvent une recette, ses ingrédients et matériel pour réaliser une pâtisserie digne d’un chef. Ce mois-ci, la recette est un craquant exotique en forme de coeur pour la Saint-Valentin.

Le contenu de la box

  • Farine & sel
  • Sucre
  • Inspiration Passion Valrhona 1
  • Inspiration Passion Valrhona 2
  • Beurre de cacao mycryo
  • Deux poches à douilles
  • 3 emportes pièces en forme de coeur
  • Une feuille de papier guitare

A ces ingrédients, il faut ajouter sur sa liste de courses:

  • 35g de crème à 35% de MG
  • 3 oeufs
  • 200g de crème de coco
  • 60g de beurre doux

La recette

La recette se compose de 4 éléments:

  • Un sablé
  • Une mousse passion
  • Une chantilly coco
  • Un coeur en chocolat passion

La réalisation de la recette

La recette est prévue pour 6 personnes et a une durée de réalisation de 2 heures.

La mousse passion

La mousse se prépare en premier car elle nécessite 2h de repos au frais. Elle n’est pas difficile à réaliser. Il suffit de faire fondre le chocolat passion avec la crème puis d’y ajouter des blancs d’oeufs battus en neige.

La pâte sablée

La pâte est composée de beurre, sel, oeuf, farine et sucre. Elle nécessite un repos de 30 minutes au frais afin d’être travaillée plus facilement. Elle est simple à réaliser et c’est une recette qui peut resservir pour d’autres desserts.

Une fois la pâte étalée, il faut la découper en coeurs à l’aide des emporte-pièces.

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

La chantilly noix de coco

Rien de plus simple, il suffit de monter en chantilly la crème de coco.

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Les coeurs en chocolat

Pour former des coeurs dans le chocolat passion, il faut commencer par le faire fondre avec le beurre de cacao et l’étaler finement sur le papier guitare. Une fois qu’il commence à refroidir, il est possible de découper des formes à l’aide des emporte-pièces.

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Le dressage

A l’aide des poches à douilles et éventuellement de douilles en votre possession, il vous reste à pocher la chantilly sur les sablés, puis la mousse et de recouvrir d’un coeur en chocolat passion.

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

Résultat

La recette est assez simple, il suffit juste d’avoir du temps devant soi et d’avoir fait quelques courses (à moins que vous ayez toujours de la crème de coco chez vous).

Les craquants sont légèrement acidulés, j’ai aimé le côté craquant mélangé à la douceur de la mousse et de la chantilly. Un vrai régal!

Le chef en box : février 2018 - craquant exotique Le chef en box : février 2018 - craquant exotique

 

Notre note : 8.6/ 10

La recette est accessible à toute personne souhaitant s'initier à la pâtisserie, d'autant qu'il est possible de suivre la recette en vidéo sur leur site. Le résultat est savoureux et original. Je trouve dommage que de la farine et du sucre soient fournis (alors que la plupart des gens en ont chez eux) tandis que la crème de coco n'est pas fournie (ce qui est plus rare). Je pense que cela vient du fait que les ingrédients frais sont plus difficiles à fournir en termes de logistique. En dehors de ce point, la box est très réussie.

  • Qualité des produits9
  • Originalité et émotion10
  • Packaging et livraison8
  • Rapport qualité / prix8
  • Diversité du contenu8

Et vous ? Quelle note donnez-vous à Le chef en box ?

Rating: 4.0. From 21 votes.
Please wait...

Le chef en box

  • Apprendre la patisserie
  • À partir de 24.9€

La Box du moment

La Box du moment

Beautiful Box

  • Beauté et tutos
  • À partir de 16.90€

Commentaires

Le chef en box

  • Apprendre la patisserie
  • À partir de 24.9€