Chais d’Oeuvre du mois de Juin 2017

Chais d’oeuvre, est une box qui invite a la découverte de vin prestigieux.

 L’abonnement permet de recevoir, chaque mois, un coffret de 2 ou 3 bouteilles différentes (selon l’abonnement choisi), sélectionnées par Manuel Peyrondet. Manuel Peyrondet est meilleur Sommelier de France 2008, meilleur Ouvrier de France 2011, master of Port, chef Sommelier du Royal Monceau. Le Bristol, Taillevent… bref, c’est une référence dans le milieu.

Pour ce mois de juin 2017, nous avons testé l’offre version originale, soit trois bouteilles, proposée au tarif de 79 euros. Pour ce prix, les abonnés bénéficient non seulement de vins rigoureusement sélectionnés ( Dont la valeur totale avoisine ou dépasse le prix de la box) mais aussi l’accès à des Ventes Flash hebdomadaires, sélections exclusives de Manuel Peyrondet, accessibles depuis l’espace membre que l’on crée en s’abonnant; l’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier parisien de Chais d’Oeuvre ou dans des lieux prestigieux ( Dégustations réservées aux membres); 6 à 9 vidéos qui accompagnent la sélection de vins et où  Manuel Peyrondet donne des explications et des conseils de dégustation; et enfin un accès privilégié au cercle des vignerons.

Les bouteilles sont soigneusement disposées et emballées dans une boite blanche très classe et estampillée aux couleurs de la marque. Elles sont accompagnées d’un petit fascicule de quatre pages, où le sommelier explique les raisons de son choix, donne des conseils de dégustation et des suggestions d’accords, ainsi que d’une fiche recette ( Ce mois-ci, la souris d’agneau et son jardin de légumes).

La box Chais d’Oeuvre de juin contient :

• Jurançon Sec Part Davant – 2015 – Blanc (15,50 euros)
• Barbera d’Alba – 2015- Rouge ( 24 euros)
• Champagne brut – Blanc de blancs – Cuvée MOF 2010 ( 37 euros)

Jurançon Sec Part Davant – 2015 – Blanc

Pour commencer et transformer un apéro à l’improvise en apéro mémorable voici une bouteille de Jurançon du domaine Camin Larredya. Moi qui aime le Jurançon, un vin du Sud-Ouest, j’ai été bluffée par celui-ci tant il offre du volume et du velouté en bouche. C’est une cuvée avec beaucoup de relief aromatique. Ce vin à servir frais est parfait pour les apéros d’été ou même pour accompagner un repas léger. Ce vin peut-être consommé dès à présent, ou gardé jusque 2027.

Barbera d’Alba – 2015- Rouge

Comme le mois dernier, direction l’Italie pour le vin rouge de la Box. Issu du domaine Pio-Cesare, ce Barbera 2015 saura séduire les amateurs de vins italiens. De grands vins italiens devrais-je meme dire car si Pio-Césare limite volontairement sa production pour maintenir une certaine exigence, cela est très perceptible à la dégustation de ce rouge qui a un rapport prix/complexité/ plaisir vraiment très intéressant. En tout cas, cette pépite italienne a sublimé, de l’avis d’un couple d’amis et non-même, une pièce de boeuf grillée au barbecue. Un vin gourmand avec une très belle allonge en bouche.

Nous qui ne sommes pas très calés en vins italiens, cette dégustation a dépassé nos espérances et cela donne évidemment envie d’en connaître d’avantage.

Champagne brut – Blanc de blancs – Cuvée MOF 2010

15 000. C’est le nombre d’exemplaires de cette cuvée Meilleur ouvrier de France de la Maison Duval-Leroy. Une impression de privilège a un prix ( 37euros) tout à fait abordable pour un champagne. Ce Blanc de blancs, millésime issus de Grands Crus essentiellement, offre une finesse, éclat et fraicheur. Ce tirage limité s’appuie sur la belle vendange de 2010 et  nous avons profité d’une belle occasion je juin pour l’ouvrir. On aurait pu attendre jusque 2027 pour le boire mais nous n’avons pas résisté et ce fut un moment de bonheur sublimé grâce à cette cuvée fruit de la collaboration entre Sandrine Logette, chef de la Maison Duval-Leroy et 19 meilleurs Ouvriers de France de le Sommellerie.